Skuša na žaru

AUTOR: lako 4 osoba 120 min
Skuša na žaru zoom

Sastojci

Potrebno je:

  • 1-2 skuše po osobi
  • 1 limun
  • po potrebi soli

Za marinadu:

  • 2 dl vinskog sirćeta
  • 1,5 dl dobrog crnog vina
  • 1 dl vode
  • 1 dl ulja
  • 1 limun
  • 7-8 čenova sitno iseckanog belog luka
  • 1 veza sitno iseckanog peršunovog lista
  • 1 kašičica soli

Priprema

1

Najbolje je uzeti skuse srednje veličine (oko 300g). Kako najčešće nalazimo zaledjenu skusu, potrebno je prvo je odlediti u hladnoj vodi.

2

Paziti da se skroz ne odledi već da bude taman da se može zaseći i očistiti dobro iznutrice.

3

Svakoj očišćenoj skuši isprati utrobu i posusiti papirnim ubrusom. Posoliti je spolja i iznutra. Pripremiti marinadu tako što ćemo u jednu činiju sipati sve navedene sastojke. Skuse poređati u veći đuveč.

4

U svaku skusu u unutrasnjost sipati malo marinade, a onda sipati marinadu preko svih poređanih skuša. Skuše treba staviti tako da leže na leđima.

5

Treba da ostane marinade i za služenje ribe, a ako ne ostane napraviti još malo.

6

Đuveč sa skušama pokriti providnom folijom i ostaviti ih u frižider da stoje 2-3 h.

7

Kad skuše odstoje raspaliti rostilj pa kad se vatra stisa i ostane samo zar od uglja, premazati rešetke uljem i ređati skuše.

8

Peći ih sa obe strane da budu lepo pečene, tj. rumene. Povremeno vrlo malo ih premazivati sa uljem.

9

Ređati ih u sud u kome ćete ih služiti.

10

Ranije pripremiti prilog tj. Dalmatinsku garnituru (objavila sam ranije recept) od skuvanih krompira, blitve, belog luka, soli, bibera, sirćeta i ulja. Takođe može se pripremiti i prilog od skuvanog pirinča i šargarepe.

11

Skusu poslužiti vruću uz prilog i salatu. Limun iseći na kolutove i poređati po skuši, a može i na kriške ako neko želi da nacedi sok. Takođe kad se skuša stavi na tanjir i otvori preliti je sa malo marinade.

12

Kako smo je ovaj put pravili za večeru za goste, napravila sam i domaće hlepčiće što je uz dobro crno vino, a sve posluženo na terasi bilo pravo uživanje.

Savet

Savet:

Ovako spremljena skuša je specijalitet koji moj suprug pripreme više od 4 decenije, kako za nas tako i za naše goste jer je veoma ukusna i svima se jako dopada. Zimi je spremamo u rerni i zaista je ukusna i tako, ali najlepši užitak je leti na roštilju i to na terasi uz dobro crno vino i sa našim dragim gostima.

Inicijalizacija u toku...
IMAŠ KOMENTAR ZA OVO? KLIKNI I NAPIŠI

Imate nešto da kažete?

Verica Damjanovic August 30, 2020, 9:28 am
0

Hvala Danijela.

Danijela ŽikićAugust 30, 2020, 6:57 am
0

Ukusno!

Verica Damjanovic August 29, 2020, 9:05 am
0

Hvala vam obema,pozdrav.

Verica NikolićAugust 29, 2020, 7:47 am
0

Odlično spremljeno.

Vesna Pavlovic 271August 29, 2020, 7:02 am
0

Fantastično,mila.Pozdrav.smile

X
Meggle nagradni konkurs