Sastojci
Potrebno je:
- 4 fileta soma
- 1 glavica crnog luka
- 1/2 čaše ulja
- 1/2 čaše belog vina
- sok od 1/2 limuna
- 5 čena belog luka
- 2 kašičice senfa
- 2 lista lovora (izmrviti ga)
- 1 kašičica aleve paprike
- 1 kašičica sušenog lista celera
- 1/2 kašičice majčine dušice
- 1/2 kašičice bosiljka
- 1/2 kašičice majorana
- veza peršuna
- so
- biber
Priprema
Odmrznute filete soma, malo posoliti i pobiberiti.
Od ulja, belog vina, senfa, soka od limuna, sitno seckanog belog luka, grubo nasečenog peršuna i svih ostalih začina, napraviti marinadu.
Na dno malo podmazane vatrostalne činije, poredjati crni luk sečen na rebarca.
Filete umakati sa obe strane u marinadu i redjati preko luka u činiju. Ostaviti da odstoji, oko pola sata (ako nemate vremena, može i odmah u rernu). Ako ostane marinade, sve staviti preko ribe.
Peći ne poklopljeno oko 25 minuta na 200 stepeni, a zatim izvaditi iz rerne i odvaditi višak tečnosti (koju kasnije u toku služenja, možete koristiti kao preliv), tako da riba ostane skoro bez imalo tečnosti i vratite u rernu, da se još malo zapeče, još oko 10-15 minuta, da bi se uhvatila lepa korica.
Pre služenja posuti je sitno seckanim svežim peršunom i kolutovima limuna.
