Filetirani štapići orade sa pesto umakom

Priprema

1. Očišćenu oradu od 200 g sam izvadila iz zamrzivača da se na sobnoj temperaturi odledi preko noći. Orada je bila očišćena od iznutrica, krljušti i glave.
2. Oštrim nožem proći uz središnju kost sa jedne i sa druge strane ribe da bi se oslobodila središnja kost. Očistiti filete od kostiju koje su još ostale, posoliti i ostaviti da odstoje dok se priprema pesto umak.
3. U posudici pomešati pesto umak sa kiselom pavlakom, iseckanim suvim paradajzom iz ulja. izgnječenim belim lukom i maslinovim uljem i dobro promešati. Filete iseći na šire štapiće, uvaljati u mešavinu brašna i prezla i pržiti na vrelom ulju prvo sa strane kože, pa kada dobije lepu boju okrenuti na drugu stranu.
4. Riba je veoma brzo pržena. Pržene štapiće staviti na kuhinjski papirni ubrus da upije višak masnoće. Servirati sa kuvanim krompirom i pripremljenim pesto umakom.