Chutney-pikantni džem od luka i paradajza
Sastojci
Potrebno je:
- 3 glavice crnog luka
- 2 paradajza
- 1/2 šolje (za čaj) crnog vina
- 2 kašike smeđeg šećera
- 1 čili papričica
- 1/2 kašičice cimeta
- 2 kašike Vorčester-sos
- 2 kašike Umebosi-sirćeta
- 1 kašike maslinovog ulja
Priprema
-
Na maslinovom ulju propržiti seckan crni luk (ja sam koristila domaći luk-kolačar, mali i pljosnat), dodati seckan paradajz, dinstati da uvri višak tečnosti koju paradajz otpusti, na srednjoj temperaturi (2).
-
Dodati šećer, mešati varjačom, kao za svaki džem, doliti crno vino, mešati, dodati Vorčester-sos, čili papričicu, umebosi sirće, mešati da uvri, dodati cimet, mešati dok ne vidimo dno šerpice (oko 20 minuta).
-
Skloniti sa ringle i ispasirati ručnom pasir-kašikom.
-
Teglu oprati i sterilisati u rerni, poklopce prokuvati. Džem sipati u ohlađenu teglu, zatvoriti.
Savet
Chutney (catni,orig.Chatni) dolazi iz Južne Azije, tačnije iz Indije i Pakistana, pa su tako i način pripreme i kombinacije namirnica dosta različiti. Chutney se može služiti svež ili kuvan (dinstan) i ima puno kombinacija (voće, povrće, slatko-ljuto-kiselo).
Komentari