Pikantan sos od crvenih paprika
Sastojci
Potrebno je
- 50 g margarina
- 3 crvena luka srednje veličine
- 2 čena belog luka
- 4 mesnate crvene paprike
- 1/4 l tomatina
- 0,3 dl crnog vina - stono poluslatko
- 0,3 dl šerija
- 0,3 dl vermuta Rosso
- 0,3 dl vinskog sirćeta
- 3 kašike ljutog čili sosa
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- 1/4 kašičice soli
- 1 kašičica mlevene crvene paprike
- 1 kašičica čilija u prahu
- 10 okretaja Kotanyi mlin Italijanska mešavina
- 20 okretaja Kotanyi mlin Birdseye
- malo bibera mlevenog
- malo Hit začina-mexikana
- malo Hit začina-piment, najkvirc
- 1 kašika brašna
- 1 1/2 dl vode
Priprema
-
Luk i beli luk oljuštiti i sitno iseckati.
-
Papriku očistiti od semenki i izrezati na sitne kockice (Ja koristim papriku narezanu na kockice iz zamrzivača).
-
U jednoj posudi izmešati 1/4 l tomatina, 0,3 dl crnog vina, 0,3 dl šerija, 0,3 dl vermuta, 0,3 dl vinskog sirćeta i 3 kašike čili sosa (gotov proizvod).
-
U posudici pripremiti mešavinu 1 kašike suvog biljnog začina, 1/4 kašičice soli i 1 kašičicu crvene mlevene paprike.
-
U posudici pripremiti mešavinu začina: 1 kašičica čilija u prahu, Italijanska mešavina. Birdseye, mleveni biber, mexikana i piment-najkvirc.
-
U posudi izmešati 1 kašiku brašna i 1 1/2 dl vode.
-
Na margarinu ispržiti luk i beli luk da postane staklast.
-
Dodati isečenu papriku i propržiti.
-
Dodati unapred pripremljenu mešavinu biljnog suvog začina soli i mlevene crvene paprike (pod 4) i malo prokuvati. Zatim dodati unapred pripremljenu mešavinu začina (pod 5) i malo prokuvati.
-
Dodati mešavinu brašna i vode i malo prokuvati.
-
Sos se može već kao takav poslužiti, ali ja ga još izmiksam u čaši za frepe i vratim u posudu u kojoj se kuvao.
Savet
Ovaj sos može stajati poklopljen u frižideru 8 dana. Isti se može i zalediti, a odleđivanje na sobnoj temperaturi ili mikrotalasnoj rerni na najnižoj temeraturi. Može se služiti i topli i hladni sos. Koristila sam sos i bez miksanja i izmiksan kao prilog mnogim pečenjima i faširanim šniclima kao i štrucama od mlevenog mesa. Izuzetan prilog uz moje Punjene tortilje.
Komentari