Grčka jagnječa čorba

Priprema

1. Dobro oprati iznutrice i natrljati ih solju i kriškama dva limuna da pobele. Zatim ih ponovo dobro isprati pod tekućom vodom. Staviti u lonac sa vodom da se kuvaju. Tokom kuvanja skidati penu. Posle jednog sata kuvanja, ocediti vodu, a iznutrice iseckati na sitne komade.
2. Iseckati crni luk i izdinstati ga na rastopljenom puteru. Dodati iseckane iznutrice, mirođiju, so i biber i 7-8 šolja vode. Kuvati oko pola sata, a zatim dodati pirinač i kuvati još 20 minuta na tihoj vatri. Skloniti čorbu sa šporeta.
3. Penasto umutiti jaja i sok od dva limuna, snažno muteći, postepeno dodati malo vruće supe, pa sve u mlazu sipati u čorbu i brzo promešati. Gotovu čorbu garnirati seckanim peršunom.