Krem čorba od špargli

Priprema

1. Špargle očistiti, odseći vrhove, a stabljike sitnije iseckati. Sitno iseći crni luk i izdinstati ga na rastopljenom puteru. Dodati brašno, kratko propržiti sve vreme mešajući da se ne naprave grudvice. Dodati supu u kocki, sipati vodu i na kraju iseckane špargle. Dodati vrlo malo šećera i biber po ukusu. Kada supa prokuva, smanjiti temperaturu i kuvati polupoklopljeno dok špargle ne omekšaju.Posebno blanširati vrhove špargli minut-dva.
2. Gotovu supu procediti, a povrće ispasirati. Vratiti povrće u supu, dodati umućeno mleko i pavlaku, posoliti, kratko prokuvati i na kraju začiniti iseckanim peršunom. Skloniti sa šporeta i odmah poslužiti garnirano vrhovima špargli.