Baršunasta čorba od špargli
Sastojci
Potrebno je:
- 1 kg špargli (belih ili zelenih)
- 4 kašike pavlake
- 60 g putera
- 60 g brašna
- rendano morsko orašče
- peršun
- so
Priprema
- Špargle po želji očistiti, odseci vrhove i iseći na komade dužune oko 2 cm. Isečene špargle bariti u slanoj vodi nekoliko minuta. Dva minuta pred kraj kuvanja dodati vrhove. Procediti, ali sačuvati vodu u kojoj su se kuvale. Odvojiti vrhove na stranu.
- U posebnoj posudi zagrejati puter i propržiti brašno, vodeći računa da se ne zgrudva. U tankom mlazu ulivati vodu u kojoj su se kuvale špargle. Dodati isečene špargle i kuvati još 5 minuta. Posoliti po ukusu, dodati malo rendanog oraščeta i umešati umućenu pavlaku. Na kraju dodati sačuvane vrhove špargli. Posuti iseckanim peršunom i odmah servirati.
Komentari