lako 4 osoba
90 min
25298
Ljuta čorba od škembića

Sastojci

Za kuvanje sirovih škembića:

  • 1300 g sirovih škembića
  • 2500 ml vode
  • malo soli
  • malo lista celera
  • 2 lovorova lista

Za čorbu:

  • 400 g kuvanih škembića isečenih na trake
  • 50 g dimljene ili barene mesnate slanine
  • 1 glavica crvenog luka
  • 3 čena belog luka
  • 2 kašike mekog brašna
  • 2 kašičice pinđura ili paradajz paste
  • 1/2 kašičice ljute paste od paprika
  • 3 kašičice mlevene crvene paprike
  • malo mlevenog bibera
  • 2 lovorova lista
  • 10-15 bibera u zrnu
  • malo tucane ljute paprike
  • malo lista celera
  • malo soli
  • malo suvog biljnog začina
  • 600 ml vode u kojoj su se kuvali škembići
  • (sa koje se skine masnoća)
  • 600 ml vode

Priprema

  1. Priprema sirovih škembića: Škembiće oprati u vodi u koju ste dodali malo sirćeta. Ako su škembići u jednom komadu iseći ih na veće parčadi. Ljuta čorba od škembića
  2. Staviti škembiće u expres lonac. Preliti ih sa 2500 ml vode, dodati malo soli, malo celerovog lista i 2 lista lovora. Ljuta čorba od škembića
  3. Expres lonac zatvoriti i staviti na vatru srednje jačine i kuvati 40 minuta od vremena kada expres lonac počne pištati. Kada popusti pritisak u loncu, expres lonac otvoriti, izvaditi škembiće na cedilo i pustiti da se ocede i ohlade. Od 1300 g sirovih škembića dobila sam 800 g kuvanih škembića. Ljuta čorba od škembića
  4. Ohlađene škembiće seći na male trake. Ljuta čorba od škembića
  5. Dok se škembići kuvaju pripremiti sastojke za čorbu: Glavicu luka oljuštiti i sitno iseckati, te staviti u jednu posudicu do korišćenja. Beli luk oljuštiti i sitno iseckati te staviti u drugu posudicu. U posudicu sa iseckanim belim lukom dodati 3 kašičice mlevene crvene paprike, 10 zrna bibera, malo mlevenog bibera, malo soli, malo vegete, malo tucane ljute paprike, malo iseckanog celerovog lista. U trećoj posudici pripremiti mešavinu pinđura i ljute paste od crvenih paprika. Dimljenu ili barenu mesnatu slaninu iseći na sitne kockice. Ljuta čorba od škembića
  6. Priprema čorbe: U dublju posudu uliti ulja da pokrije dno te staviti na vatru da se ulje zagreje. Dodati sitno iseckan crveni luk i na laganoj vatri dinstati dok ne postane proziran. Na luk dodati kockice iseckane slanine i kratko propržiti dok slanina ne pusti sok. Zatim dodati 2 kašike mekog brašna malo propržiti te preliti sa 600 ml. vode u kojoj su se kuvali škembići, 600 ml. vode, mešavinu belog luka i začina te mešavinu pinđura i ljute paste i lagano promešati da se sastojci sjedine. Kuvati na laganoj vatri, kada zavri dodati 400 gr. kuvanih škembića narezanih na trake i kuvati oko 20 minuta. Ljuta čorba od škembića
Savet

Kako je došlo ovo zahlađenje i kiša odlučila sam da napravim škembiće, koje sam na moju sreću uspela nabaviti kod našeg mesara. Znam da mnogi nisu ljubitelji ovog jela koje u pravilu vole muškarci (nekada davno mnogi moji muški poznanici su išli u restorane na škembiće jer im žene nisu htele spremati to jelo....možda zbog teškog mirisa prilikom kuvanja sirovih škembića). Prilikom kupovine sirovih škembića treba obratiti pažnju na boju (trebaju biti beli) i čistoću (da u porama nema prljavštine).

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Vesna Nesovanovic
    Da Dubravka, to je tako sa škembićima ili ih voliš ili ne. Probaj napraviti na ovaj način, predivni su!smile
  • Dubravka Belogrlic
    Ovo moj tata obožava.Kiwi nemaju pojma kako su škembići ukusni ali zato imamo azijske prodavnice gde su uvek sveži!smile
  • Vesna Nesovanovic
    Jadranka, mi ih jako retko pravimo, ali ih volimo. Tesko se i nabave lepi skembici.
  • Jadranka Tomasevic
    Skemboce ne volim,ali je recept dobar!