Čorbanac od gljiva
Sastojci
Potrebno je:
- 500 g šampinjona
- 500 g bukovača
- 4 glavice crnog luka
- 4 čena belog luka
- 1 srednji celer lišćar
- 2 srednje šargarepe
- 2 srednje paprike babure
- 2 kašičice čili paprike
- 2 kašičice slatke paprike
- 1 kocka od gljiva
- 500 ml soka od paradajza
- 2,5 l vode
- 50 ml maslinovog ulja
- 2 lista lovora
- po ukusu lišće (peršuna, selena, celera)
- po ukusu so i biber
- 1 kašičica šećera
Priprema
- Dinstati na maslinovom ulju sitno seckani crni luk i beli luk. Kada luk omekša dodati kšičicu šećera i seckani koren celera, šargarepe, stabljike celera, drškice od bukovača i kocku od gljiva. Polako dinstati uz povremeno dodavanje vode.
- Papriku iseći na kockice i ispeći na tiganju uz dodatak malo ulja. Papriku dodati ostalom korenastom povrću i sve izmiksati štapnim mikserom.
- Dodati ostatak vode, lovorov list i seckane gljive. Začiniti sa solju i biberom i kuvati 30 minuta.
- Zatim dodati sok od paradajza, čili i slatku papriku i kuvati još oko 20 minuta. Na kraju dodati sitno seckano lišće od peršuna, celera i selena.
Savet
Najlepši ukus se dobija kuvanjem na plamenu u kotliću. Kao prilog može testenina, palenta, knedlice, kuvani krompir, riža...
Komentari