Pileća krem-supa s crvenim pirinčem

Priprema

1. Pirinač dobro isprati pod vodom i pripremiti prema uputstvu s ambalaže. Divlji pirinač se mnogo duže kuva, a u uputstvu piše da je odnos pirinča i vode 1:2 i da kuvanje traje 45 minuta na tihoj vatri. Dužinu kuvanja podesiti na licu mesta tako što ćemo posle 30 minuta probati pirinač i proveriti mekoću zrna. Dodati nešto više vode od navedene razmere, ili dodavati toplu vodu tokom kuvanja - zato što je dugačak period, pa će voda delom ispariti, a delom će je upiti pirinač. Ako smo supu skuvali ranije u toku dana, skuvan pirinač dodati pred serviranje da se ne bi natapao i bubrio. Pileće belo meso isprati pod hladnom vodom i posušiti ubrusom. Očistiti meso od žilica i masnoće. U lonac sipati 1.25 litara hladne i neslane vode, zagrejati je do ključanja i dodati pripremljenu piletinu. Kuvati 20 minuta na tihoj vatri. U medjuvremenu pripremiti povrće, oljuštiti ga, isprati pod vodom i iseckati na kockice 5 x 5 mm. Beli luk izrendati, ili propustiti kroz presu. U činijici pomešati malo hladnog mleka i gustin, a zatim dodati preostalo mleko i pavlaku za kuvanje. Dobro izmešati.
2. U većoj šerpi zagrejati ulje i otopiti puter na tihoj vatri. Dodati crni luk i praziluk, pa dinstati nekoliko minuta mešajući. Dodati kockice šargarepe i celera, pa mešajući dinstati oko 5 minuta, a pred sam kraj dodati ispasiran beli luk. Nakon minut-dva dodati vodu u kojoj se kuvala piletina. Dodati začine: ruzmarin, majčinu dušicu, majoran, so i biber. Piletinu iscepkati prstima na vlakna, ili iseckati nožem i dodati u čorbu. Poklopiti šerpu i kuvati supu 15 minuta na tihoj vatri. Dodati skuvan crveni pirinač. Kad supa ponovo prokuva dodavati mleko s gustinom u tankom mlazu. Mešati varjačom. Kuvati oko 5 minuta, ili dok se supa ne zgusne. Proveriti da li je dovoljno začinjena. Ako je supa previše gusta, dodati malo tople vode i razrediti prema svom ukusu. Servirati odmah. Supu možemo pripremiti s integralnim pirinčem i u tom slučaju će biti bele boje i svakako finog ukusa.