Pileća čorba (13)

Priprema

1. Pileće meso proprati pod mlazom hladne vode, staviti u lonac sa oko 1,5 l hladne vode, poklopiti i staviti da se kuva.
2. Kada meso provri, dodati očišćeno povrće sitno iseckano.
3. Kada meso počne da se odvaja od kosti, isključiti plotnu i procediti tečnost. Tečnost sačuvati u posebnoj posudi.
4. Meso i povrće ostaviti da se malo prohladi. Meso odvojiti od kosti i sitno ga iseckati.
5. Upržiti crni luk da bude staklast.
6. Proceđenu tečnost vratiti u lonac i dodati iseckano, meso, povrće i uprženi luk. Proveriti ukus i dodati so i biber, staviti da samo malo proključa.
7. U posebnoj činiji viljuškom umutiti jaja i kiselu pavlaku.
8. Skinuti lonac sa plotne i u vrelu tečnost sipati tanak mlaz razređene mase jaja i pavlake, uz istovremeno i neprestano mućenje čorbe viljuškom, ali samo po površini čorbe, nikako u dubinu, da se ne naprave grudvice. Tek kada se ulije sva masa, promešati celu količinu čorbe.
9. Dodati supenu kašiku griza, promešati i vratiti da provri.
10. Pri serviranju, može se dodati sitno seckani peršunov list.