srednje
10 osoba
80 min
623870
Riblja čorba (2)
Riblja čorba (2)
Sastojci
Potrebno je:
- 1,5 kg šaranske glave i repovi
- 200-300 g kecige
- 300 g šaranske mresti
- 400 g crnog luka
- 2-3 čena belog luka
- 200 g šargarepe
- 50 g persuna
- 50 g pašternjaka
- 50 g celera
- 1-2 sveše cele paprike
- 2 dl ceđenog paradajza
- 4 dl ulja
- 3 kašičice soli
- 3 kašičice suvog biljnog zacina
- 1 kašilica mlevenog bibera
- 2 lovorova lista
- 1 kesica začina za riblju čorbu
- 4-5 l vode obične
- po želji ljute tucane paprike
Priprema
-
Staviti glave i repove od šarana i jednu manju kečigu da se kuvaju. Kečiga je riba koja čorbi daje poseban ukus.
-
Kada voda provri, kuvati oko 10-15 minuta, pa vodu procediti i sačuvati je, da se njom nalije čorba.
-
Ribu ostaviti da se ohladi, pa očistiti meso od kostiju.
-
Crni luk sitno iseckati, a ostalo povrće (bez paprike) izrendati.
-
Na ulju dinstati crni luk, kroz presu istisnut beli luk i ostalo povrće, da se masa pretvori u kasu. Kada ponestane tečnosti iz povrća, dolivati po malo proceđene vode od ribe.
-
U činijiu izručiti sadržaj kesice začina za riblju čorbu i razmutiti sa 2 dl ceđenog paradajza, postepeno nalivajući i mešajući, da se ne naprave grudvice, pa doliti 2-3 dl vode u kojoj je kuvana riba. Razmućen začin sipati u lonac sa dinstanim povrćem i još malo dinstati uz mešanje, pa naliti vodu od ribe. Poklopiti da provri, a kada baci ključ, dodati svežu celu papriku, so, biber, suvi začin i lovor. Kuvati oko 5 minuta, pa dodati šaransku mrest (najbolje je kada ima i ikre i mleca), koju treba malo iskidati rukama na komade. Nakon 10 minuta u čorbu ubaciti i očišćenu kuvanu ribu, pa pustiti da vri još 15 minuta. U toku kuvanja probati da li je čorba dobro začinjena, pa dodati začine po ukusu.
-
Za pikantan ukus čorbe dodati malo ljute tucane paprike.
-
Voda od ribe se ne mora sva doliti odmah, nego po dodavanju svih sastojaka proceniti da li je gustina čorbe zadovoljavajuća.
Komentari