Pohovane sunčanice
Sastojci
Potrebno je:
- 10-12 sunčanice
- 1 jaje
- 50 g brašna
- 1 kašičica soli
- 1 kašičica suvog biljnog začina
- malo bibera
- 1 dl ulja za prženje
Priprema
-
Odvojiti koren od klobuka gljive (klobuk blago pridržavati jednom rukom, a drugom rukom odvajati koren, polako ga uvrćući, držeći ga odmah ispod klobuka) i oprati klobuke sa obe strane, blago protrljavši gornju površinu klobuka pod slabim mlazom vode. Ostaviti ih par minuta da se kratko ocede, tako što će režnjevi biti okrenuti na dole, kao i u prirodi.
- Pripremiti u jednu posudu brašno, a u drugoj umutiti jaje sa prstohvatom soli.
-
Posoliti i posuti suvim biljnim začinom sa obe strane, po želji i biberom i ostaviti ih 5 minuta da odstoje. Tokom stajanja u začinima dodatno će se ocediti voda, pa ih prepakovati na drugi tanjir ili malo ocediti vodu, jer treba da budu vlažne, da poprime brašno.
- Staviti ulje da se greje.
-
Svaki klobuk valjati u brašno sa obe strane.
-
Zatim klobuk provući kroz umućeno jaje.
-
Pržiti na srednjoj temperaturi oko 2 minuta sa jedne, pa onda i sa drge strane, da lepo porumeni.
-
Vaditi na papirni ubrus, da upije višak masnoće.
Savet
Sunčanice ili u narodu poznatije kao kozarke... gljive zamamno mesnatih, svetlosmeđih klobuka sa širokim režnjevima odozdo, a odozgo protkanih nešto tamnije smeđim nabacanim krpicama po njima, ponosnog stasa, na visokom i vitkom, drvenastom, nejestivom korenu, sa zastrašujućim prstenom ispod klobuka, sa obaveznim zadebljanjem i blagom zakrivljenošću na dnu korena... Sve odlike otrovnica, a prateći samo ovih nekoliko karakteristika, ne može se pogrešiti u berbi.. u pitanju je gljiva savršenog ukusa i velike rasprostranjenosti, do dugo u jesen...
Komentari