Souffle od sira

Priprema

1. Istopite puter u šerpi na srednjoj vatri, pa dodajte brašno i lagano propržite. Nakon toga lagano u par navrata dodajte mleko dok ne napravite bešamel. Prespite ga u drugu činiju kako bi se ohladio. Kad se bešamel ohladio dodajte žumanca, so, narendani sir i muskatni oraščić i sve lepo sjedinite. Na kraju dodavati lagano ulupan šne od belanaca, paziti da ne splasne. Posude u kojima će se peći sufle premazati puterom i obložiti parmezanom. Staviti u zamrzivač na par minuta. Izvadite posude iz zamrzivača i sipati fil, ne skroz do gore. Staviti ih u veći pleh koji ste napunili vodom (od prilike 2 prsta). Peći u predhodno zagrejanoj pećnici na 190C oko 15ak minuta (zavisi od jačine pećnice). Nakon pečenja odmah služiti.