Krofnice sa šunkom

Priprema

1. Obariti krompir.
2. Staviti kvasac u mlako mleko, dodati kašičicu šećera i ostaviti na toplom.
3. Obaren krompir izgnječiti, dodati kvasac, celo jaje, kiselo mleko, so i brašno po potrebi da ne bude jako tvrdo. Malo tvrđe nego za obične krofne. Izmesiti i ostaviti u vangli na toplom da se podigne.
4. Za to vreme iseckati sitno šunku i malo umutiti jedno belance.
5. Kada se testo podigne, izvaditi ga na dasku, razviti debljine oko 1 cm i naizmenicno malom i malo većom čašom vaditi pogačice, mada mogu da budu i iste, tj. da koristite samo jednu čašu.
6. Obod manje pogačice namazati belancetom, na sredinu staviti seckanu šunku, preklopiti većom pogačicom i stisnuti krajeve. Kada su sve napravljene ostaviti desetak minuta, a zatim peći na vreloj masti ili ulju.