Čokoladna Schwarzwald torta
Sastojci
Za biskvit:
- 7 jaja
- 250 g šećera
- 1 kesica vanilin šećera
- 3 kašike ulja
- 100 g brašna
- 60 g kakaoa
- 1/4 kašičice praška za pecivo
Za fil I:
- 400 ml slatke pavlake
- 400 g Menaž čokolade
- 50 g putera
Za fil II:
- 400 ml slatke pavlake
- 200 g šlaga
- 100 ml hladnog mleka
I još:
- 500 g višanja
- 1 kašika ruma
- 150 g prah šećera
- 200 g Menaž čokolade
- 400 ml soka od višanja
Za ukrašavanje:
- 200 g strugane Menaž čokolade
- 20-25 svežih višanja ili kandiranih
- 200 ml slatke pavlake
- 300 g šlaga
- 150 ml hladnog mleka
Priprema
- Kora: Umititi belanca u čvrst sneg, dodati 150 g šećera i mutiti dok se šećer ne istopi. Žumanca penasto umutiti sa preostalih 100 g šećera i vanilin šećerom. Dodati jednu po jednu kašiku ulja. Pomešati brašno, kakao i prašak za pecivo, zatim postepeno dodati u žumanca. Dobro sjediniti, (pošto je smesa jako gusta, da bi se razredila dodati par kasika snega od belanaca). Zatim lagano dodati belanca i sve dobro sjediniti. Smesu izliti u kalup (ø 30 cm), prethodno obložen papirom za pečnje i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35-40 minuta. Ispeći dve kore. Kore podeliti na pola, tako da se dobiju 4 kore.
- Fil I: 400 ml slatke pavlake staviti u šerpicu i zagrejati na umerenoj vatri. Čim počne da vri, skloniti sa vatre, sipati preko izlomljene čokolade, omekšanog putera i mešati dok se ne dobije glatka homogena masa. Staviti 30 minuta u frižider da se krem ohladi, zatim ga umutiti. Dodati 150 g višanja.
- Fil II: Umutiti šlag sa hladnim mlekom. Slatku pavlaku umutiti do željene gustine. Zatim spojiti šlag i slatku pavlaku.
-
Višnje pomešati sa šećerom u prahu i dodadi kašiku ruma.
-
Filovanje: Koru natoiti sokom od višanja, preliti rastopljenom Menaž čokoladom i rasporediti višnje po kori - Premazati filom II (fil od sl. pavlake), opet poređati višnje - Staviti drugu natopljenu koru, preliti rastopljenom Menaž čokoladom i rasporediti višnje - Premazati filom I - Sraviti treću natopljenu koru, preliti rastopljenom Menaž čokoladom - Pređati višnje, premazati filom II (fil od sl. pavlake), poredati višnje - Prekriti natoljenom korom, preliti rastopljenom Menaž čokoladom. Tortu ukrasiti šlagom i pavlakom, narendati Menaž čokoladu i ukrasiti kandiranim ili svežim višnjama.
Komentari