lako 10 osoba
60 min
14347
Švarcvaldska torta sa višnjama

Sastojci

Za testo:

  • 6 jaja
  • 150 g kristal šećera
  • 1 kašika mešavine začina za medenjake Kotanyi
  • 3 kašike vrele vode
  • 45 g škrobnog brašna
  • 1 kašika kakao praha
  • 1 kesica praška za pecivo
  • 100 g oštrog brašna
  • 100 g mlevenih badema

Za kremu:

  • 500 g svežih ili zamrznutih višanja bez koštica
  • 3 kašike kristal šećera
  • 3 kašike škrobnog brašna
  • 0,06 ml šerija
  • 350 ml soka od višanja
  • 1 kesica vanilin šećera

Za premaz:

  • 500 ml toping baze ili slatke pavlake

Priprema

  1. Izrada testa: Belanca sa malo soli mikserom umutiti u čvrst sneg. Dodati 40 g šećera i dobro umutiti. Žumanca sa 110 g šećera mikserom umutiti, dodati začin za medenjake (ili 1 kašičica cimeta u prahu i 1 kašika mlevenog muškatnog oraščića ili karanfilića) te vrelu vodu. Dobro umutiti mikserom dok se smesa ne zapeni. Prosejati kroz sito brašno, gustin, kakao prak i prašak za pecivo. U smesu od žumanaca dodati ulupan sneg od belanaca, prosejane sastojke i mlevene bademe i lagano varjačom izmešati da postane kompaktna masa. Okrugao kalup za torte promera 28 cm. namazati margarinom i posuti prezlima. Umućenu smesu uliti u kalup za torte. Staviti peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći 25 minuta. Pečeno testo oprezno skinuti sa dna kalupa i staviti na ravnu površinu posutu prezlima (da se ne bi lepilo). Krema: Višnje oprati i očistiti od koštica (ako radite sa zamrznutim višnjama bez koštica treba ih samo preliti vodom). Višnje staviti u šerpu, posuti sa šećerom i preliti vodom da ogrezne (oko 500 ml. vode). Staviti na vatru i kuvati na laganoj vatri oko 5 minuta. Kuvane višnje procediti, a sok u kojem su se kuvale sačuvati. Od vode u kojoj su se višnje kuvale odvojiti 350 ml. Škrobno brašno preliti sokom od višanja i šerijem, preručiti u šerpu i staviti kuvati na laganu vatru uz stalno mešanje. Kada smesa zakuva kuvati još oko 1 minut Skinuti sa vatre dodati oceđene kuvane višnje i lagano varjačom izmešati. Toping bazu ili slatku pavlaku mikserom dobro umutiti. Ohlađeno testo presecite dugačkim oštrim nožem vodoravno na 2 dela. Donji deo testa stavite na tacnu za posluživanje i poprskajte sokom od višanja. Na testo rasporediti kremu sa višnjama ali ostavite ivicu 2 cm slobodnu. Preko kreme premažite trećinu umućenog šlaga. Drugi deo testa položite odozgo i malo pritisnite. Švarcvaldska torta sa višnjama
  2. Testo poprskati sokom od višanja i premazati šlagom gornju koru i uokolo. Ukrasite prema želji. Švarcvaldska torta sa višnjama
Savet

Ovaj recept je iz časopisa Burda iz 70 i neke godine prošlog stoljeca. Moja majka je kupovala časopis Burda radi šivanja, a ja sam uživala u prelepim receptima koji su bili objavljeni u tom časopisu. Mnoge tajne kulinarstva sam sakupila baš iz časopisa Burda, Praktična žena, Bazar i Svijet. Tada je počela moja opsesija za kuvanjem i svaki recept koji sam probala prepisivala sam u svoju svesku i lepila sličice. Vremenom, sa više iskustva sam počela menjati neke recepte i dodavati svoje ideje. Jedan od tih recepata je i ova današnja torta, sa veoma malim izmenama kod testa prvenstveno zbog veličine modla za testo i mogućnosti nabavke mešavine začina.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Vesna Nesovanovic
    I ja tako mislim Dubravka. Hvala smile
  • Dubravka Belogrlic
    Ovakva Svarcvaldska lepo pripremljena bude fantasticnasmile
  • Vesna Nesovanovic
    Hvala Slavice smile
  • Slavica
    Torta je veoma ukusna grin
  • Vesna Nesovanovic
    Hvala Aleksandra smile
  • Aleksandra
    Super torta grin
  • Vesna Nesovanovic
    Hvala od srca drage kulinarke Marina, Kruna, Daliborka, Tojana i Jadranka smile
  • Jadranka Tomasevic
    Fantasticna je,ukusssssssssssss!raspberry
  • Tijana
    Uf, preukusno
  • daliborka
    Torta je savrsena
  • Kruna
    Super kremasta i voćna torta.
  • Marina Zdravkovic
    Prelepa i preukusna torta wink
  • Vesna Nesovanovic
    Hvala Verice smile
  • Verica Nikolić
    Fantastična, kremasto - voćna torta!!smilesmile