Crna torta (4)

Priprema

1. Umutiti jaja i šećer u posudi za fil i staviti na plotnu da se kuva oko 15-20 minuta.
2. Kada je fil kuvan i zgusne se, u toplu masu staviti čokoladu izlomljenu na parčad i mešati varjačom dok se čokolada ne rastopi i sjedini sa filom. Ostaviti da se ohladi, povremeno mešajući zbog hvatanja korice po vrhu.
3. Izmešati u činiji suve sastojke za koru – mlevene orahe, brašno, mlevenu kafu i kakao.
4. Umutiti belanca u čvrst sneg, muteći postepeno dodavati šećer, pa kad je dobro umućeno dodavati žumanca, jedno po jedno. U umućeno dodati izmešane suve sastojke i lagano izmešati varjačom da se masa izjednači.
5. Pripremiti 6 komada pek-papira, nešto većih dimenzija od željene veličine kora. Na papir staviti pleh dimenzija 35 x 25 cm i grafitnom olovkom iscrtati konture po pek papiru. Svaki papir okrenuti na drugu stranu, tako da grafitni trag ostane sa donje strane, a na gornju stranu će se sipati masa za koru.
6. Sipati masu na prvi pek papir i lopaticom za tortu razvući masu do iscrtanih kontura papira. Tako pripremiti svih 6 kora, vodeći računa da se na svaki papir stavi približno ista količina mase.
7. Kada su pripremljene dve kore za pečenje, uključiti rernu da se greje na 170`C, a nastaviti sa pripremom ostalih kora.
8. Pek papir sa nanetom masom prebaciti na prevrnut pleh i peći oko 8-10 minuta, pazeći da se ne prepeče. Na isti način ispeći jos pet kora.
9. Umutiti penasto maslac sa šećerom u prahu.
10. U umućen maslac dodavati ohlađen fil i mutiti mikserom, da se svi sastojci sjedine.
11. Fil podeliti na 6 delova, ali tako da jedan deo bude malo veći zbog premazivanja torte okolo.
12. Filovati sve kore sa po šestinom fila.
13. Većim delom fila premazati gornju koru i bočne strane torte i ukrasiti po želji.
14. Tortu pripremiti dan ranije, da se fil i kore sjedine.