srednje
10 osoba
90 min
Sastojci
Potrebno je:
- 180 g čokolade
- 180 g margarina
- 180 g prženih lešnika
- 120 g šećera
- 3 kašika ruma
- 2 kašike mlevenog keksa
- 9 jajeta
- 1 kesica vanilin šećera
- 300 g bele čokolade
- 350 ml slatke pavlake (za šlag)
- 400 ml slatke pavlake
- 300 g šećera
- 50 g margarina
- 200 g čokolade
- 150 ml slatke pavlake
- 20 ml čokoladnog mleka
- 3 kašike ruma
- 2 kašike čokoladnog likera
Priprema
Kore, samleti lešnike, otopiti čokoladu na paru. Ostaviti sa strane. Keks potopiti sa rumom i ostaviti da odstoji 10 minuta. Okrugli kalup obložiti pek papirom za pečenje.
Jaja odvojiti žumanca od belanaca u posebne sudove. Umutiti belanca u čvrst sneg.
Penasto umutiti margarin sa šećerom i vanilinim šećerom. Dodati otopljenu čokoladu sa pare (ne treba je hladiti). Mikserom mutiti celo vreme dodavajući žumanac po žumanac dok se dobro ne sjedini masa i ne postane glatka.
Umučenoj masi dodati mlevene pečene lešnike i natopljen keks sa rumom.
Na kraju dodati umućen čvrst sneg od belanaca, lagano varjačom promešati da se lepo sjedini.
Od ove dobijene smese ispeći dve korice u predhodno zagrejanoj rerni na 200'pa smanjiti na 170'C 25-30 minuta. Pečene korice ohladiti i preseći vodoravno po sredini. Od jedne kore dobije se 2 korice ukupno 4 korice.
Karamelni fil: u dubljem sudu staviti šećer na šporetu da se polako otapa i karamelizuje uz stalno mešanje. Kada se šećer otopio dodati umućenu pavlaku (za šlag). Lagano kuvati pa dodati margarin i izlomljenu belu čokoladu. Sve dobro varjačom promešati da se čokolada otopi i odmah skloniti sa šporeta i ohladiti.
Dobijenu karamelnu smesu hladiti tako što šerpu sa filom staviti u šerpu sa vodom i stalno mešati mikserom dok se fil ne ohladi. Mućenjem miserom i kako se hladi fil postaje gušći i beliji.
Ohlađeni karamelni fil dodati umućenu slatku pavlaku i sve lepo sjediniti da postane kompaktna jednaka masa. Podeliti fil u tri činije na tri jednaka dela.
Prvu koricu vratimo u kalupu i potopimo prelivom od čokoladnog mleka pa premažemo karamelni fil iz jedne činije. Stavimo drugu koricu potopimo mlekom i rumom pa premažemo karamelni fil, pa opet korica potopljena mlekom i rumom i premazana karamelnim filom iz treće činije. Odozgo stavljsmo četvrtu koricu potopljenu mlekom i rumom. Tortu sa kalupom i obručem stavimo u frižideru celu noč da se donro ohladi i stegne.
Poslednju koricu premazati pripremljenim ganache kremom (U manju šerpicu sipati slatku pavlaku, staviti na ringlu da se zagreje, umešati čokoladu iseckanu na kockice i nju otopiti. Skloniti sa šporeta i njome dekorisati tortu.
Tortu izvadimo iz frižidera, skinemo obruč oko torte, nije potrebno filovati je okolo jer ima dosta fila. Dekorisati je odozgo, sloj krema pa sačekati pa ponoviti.
Savet
Karamelna čokoladna torta -bez brasna je puna krema i čokolade kojoj ne može te odoleti. Pravila sam je za moj rodjendan koji je bio 16 avgusta, nisam imala vremena da je sa vama podelim, pa je sada objavljujem. Torta je bez brašna, mirisu korice na čokoladu i prosto se stope sa karamelnim filomi. Opija ukusom i mirisom. Da bi vam ova torta uspela kao meni sastojci trebaju biti na sobnoj tempetaturi. U zdravlje je pravili kao ja:) Prijatno!
