Tradicionalna slovačka doboš torta

Priprema

1. Napraviti prvu turu kora: Izmutiti 10 belanaca sa 300 g šećera. Dodati 10 žumanaca i 200 g brašna. Tanko mazati na pek-papir, koji je prethodno tanko namazan salvetom natopljenom u ulju (radi lakšeg odvajanja kora). Peći na 180°C na duvanju. Treba da ispadne oko 9-10 kora.
2. Napraviti drugu turu kora: Ponovimo prethodni postupak.
3. Napraviti fil: Dok se kore hlade, pravimo fil. 10 jaja i 8 žumanaca (koja ostanu od fila za ukrašavanje) i 370 g šećera izmutimo. Dodamo 4 kašike vode, 4 vanilina šećera i kuvamo na pari oko 60 minuta. Pred kraj se dodaje 200 g čokolade. Fil DOBRO rashladiti i dodati umućenih 740 g putera. Izmutiti. Dve kašike Nes kafe otopiti u hladnoj vodi i hladnu je dodati u fil. Dobro izmutiti i sjediniti fil.
4. Složiti fil i kore: Na jednoj kori oblikovati veličinu torte tako što ćemo jednu ivicu proizvoljno iseći i prema toj veličini seći sve ostale kore. Ostaviti sa strane najlepšu koru za vrh. Ređati fil-kora-fil-kora. Celu koru premazati sa filom i odozgo dodati novu. Ostatke kora oblikovati u još jednu koru i preko nje premazati fil i ređati dalje. Kada se sve kore (sem one najlepše) slože, torta se u potpunosti premazuje filom.
5. Karamel: Pripremiti 5-6 velikih noževa premazanih margarinom ili puterom. Njih složiti na tanjir. Najlepšu koru blago obeležiti nožem na kockice, ali ne tako da se kora seče. Istopiti 250g šećera. Preliti preko najlepše kore i lepo razmazati kašikom. Noževima po obeleženim crtama na kori brzo pravimo kockice. Dok je kora još topla, zalepi se na tortu za fil, i cela torta se stavi u frižider.
6. Fil za ukrašavanje: 8 belanaca izmutiti sa 20 kašika šećera u jako dubokoj posudi. Kada se dobro izmuti, 7 kašika šećera istopiti u karamel i,dok je još vruć, sipati u smesu. Mutiti mikserom neprestano dok se sve ne izjednači i dok fil ne bude sjajan. Ova smesa će porasti.
7. Ukrašavanje torte: Svojevoljno ukrasiti tortu filom za ukrašavanje.
8. Prijatno!
9. Tortu možemo ukrašavati kako želimo.
10. Postoji i opcija da se umesto karamela odgore koristi "Menaž" čokolada.