srednje
40 osoba
180 min
108122
Puslica torta (6)
Puslica torta (6)
Sastojci
Kora:
- 12 belanaca
- 600 g šećera
- 2 kašike sirća (belog, alkoholnog)
- 2 prstohvata soli
Fil:
- 12 žumanaca
- 12 kašika šećera
- 2 kesice vanilinog šećera
- 11 kašika brašna
- 1 l mleka
- 250 g maslaca ili margarina
- 100 g crne čokolade za kuvanje
- 100 g pečenih, mlevenih, lešnika
- 100 g bele čokolade za kuvanje
- 2 kašičice nes kafe
- 1 kašika ruma
... i još:
- 300 g šlag pene
- gazirana voda
Priprema
-
Kora: Od navedenih sastojaka za koru peku se dve kore.
U dublju posudu staviti 6 belanaca. Dodati prstohvat soli i čvrsto ih umutiti, uz postepeno dodavanje 300 g šećera. Kada šne bude, dobro, umućen dodati 1 kašiku belog sirća i mutiti još 10-ak sekundi.
-
Pleh, vel. 36x26cm obložiti pek papirom, sipati umućena belanca i kašikom ih, ravnomerno, rasporediti. Staviti da se, kora, peče (više da se suši), u prethodno zagrejanu rernu, na 140 stepeni - 1 sat.
Na isti način ispeći i drugu koru.
-
Krem: U dublju posudu staviti 12 žumanaca, dodati 12 kašika šećera, 2 kesice vanilinog šećera i, penasto, umutiti. Dodati 11 kašika brašna, sjediniti, pa razrediti sa 300 ml mleka (od 1l). Ostatak mleka (700g) staviti da provri. Provrelo mleko, polako, sipatu u smesu sa žumancima, uz neprestano mućenje. Zatim smesu vratiti na šporet i, uz neprestano mešanje, skuvati fil. Fil pokriti providnom folijom i ostaviti da se ohladi.
-
Maslac (ili margarin) umutiti penasto i dodati u, ohlađeni, fil. Mikserom dobro sjediniti.
Fil podeliti na dva, jednaka, dela.
-
U prvu polovinu fila dodati 100 g crne čokolade za kuvanje, rastopljene na pari i ohlađene, kao i 100 g pečenih, mlevenih, lešnika. Dobro sjediniti.
-
U drugu polovinu fila dodati 100 g bele čokolade za kuvanje, rastopljene na pari i ohlađene. Nes kafu rastvoriti sa rumom, pa je dodati u fil. Dobro sjediniti sastojke.
-
Staviti prvu koru na plato za torte i premazati je prvim filom, sa crnom čokoladom. Preklopiti drugom korom, pa nju premazati filom sa belom čokoladom i nes kafom.
-
Celu tortu premazati sa 300 g, dobro, umućene šlag pene, sa gaziranom vodom
Tortu ostaviti u frižider, najmanje tri sata, pa je poslužiti.
Komentari