Starinska torta čalma

Priprema

1. Penasto umutiti 11 žumanaca i jedno celo jaje sa 12 dobro punih kašika šećera. Mutiti dok smesa ne počne da beli, pa dodati jednu kašiku brašna. Dobro umutiti. Kašikom pomešati 200 g mlevenih oraha i 120 g suvog grožđa.
2. Smesu nasuti u podmazan i posut brašnom pleh, pa peći na 180 stepeni, dok se ne uhvati pokorica.
3. U međuvremenu pripremiti drugi deo smese. Umutiti 11 belanaca sa 13 dobro punih kašika šećera i 1 vanilin šećer. Dobro umutiti u čvrst sneg, pa dodati izrendanu koricu 1 limuna i sok od njega. Mutiti još par minuta, dok se ne zgusne.
4. Pleh izvaditi iz rerne, pa donji deo preliti smesom sa belancima. Dobro utisnuti i razmazati kašikom, da ne bi ostale rupe između donjeg i gornjeg dela. Preko belanaca posuti iseckane orahe.
5. Ispeći tortu do kraja. Izvaditi iz pleha i služiti kad se ohladi.