srednje
16 osoba
90 min
Sastojci
Kora:
- 275 g brašna (T-400)
- 6 g praška za pecivo
- 2 g sode bikarbone
- 170 g putera (sobne temperature)
- 330 g kristal šećera
- 5 belanaca (sobne temperature)
- 120 g kisele pavlake
- 5 ml arome vanile
- 2 ml arome kokosa
- 240 ml kokosovog mleka (iz konzerve)
- 80 g kokosovog brašna
Fil:
- 230 g putera
- 250 g krem sira
- 600 g šećera u prahu
- 160 g kokosovog mleka (iz konzerve)
- 3 ml arome vanile
- 1 ml arome kokosa
- prstohvat soli
- 50 g kokosovog brašna
- 100 ml slatke pavlake
Dekoracija:
- 100 g kokosovog brašna
- 114 g Bounty čokoladica
- 100 ml slatke pavlake
Priprema
Zagrejati rernu na 180°C, pleh prečnika 26 cm obložiti papirom za pečenje. Pomešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so i ostaviti sa strane. Mikserom umutiti puter sa šećerom (oko 2 min) dok ne postane ujednačen i kremast. Dodati belanca i nastaviti sa mućenjem, zatim dodati kiselu pavlaku, aromu vanile i aromu kokosa.
Smanjiti brzinu, pa postepeno sipati pripremljene suve sastojke i kokosovo mleko (prethodno dobro promešano). Mutiti da masa postane ujednačena, zatim dodati kokosovo brašno i sve dobro promešati špatulom da biste bili sigurni da se grudvice nisu zalepile za dno posude. Ravnomerno rasporediti masu u 3 činije da bi svaka kora bila ista.
Sipati masu u kalup pa peći 23 minuta u prethodno zagrejanoj rerni, isto ponoviti i sa ostatkom mase za kore. Kore potpuno ohladiti pre dalje upotrebe.
Mikserom mutiti puter i krem sir oko 2 minuta na srednjoj brzini, zatim postepeno dodavati šećer u prahu, kokosovo mleko, aromu vanile, aromu kokosa i so. Sipati slatku pavlaku uz neprestano mućenje na jačoj brzini, na samom kraju dodati kokosovo brašno i sve promešati špatulom. Ukoliko je fil redak dodati još šećera u prahu ili kokosa, ukoliko je gust treba dodati još kokosovog mleka.
Potpuno ohlađenu koru staviti na podlogu za serviranje, rasporediti 1/3 fila, zatim staviti drugu koru i ponoviti postupak. Staviti i treću koru, a ostatak fila rasporediti po celoj površini torte. Ispod torte staviti aluminijumsku foliju i posuti je celu kokosovim brašnom.
Bounty čokoladice usitniti nožem za hleb, zatim ih preliti vrućom slatkom pavlakom (ne sme da prokuva), ostaviti nekoliko minuta, promešati, pokriti plastičnom folijom i ostaviti da se hladi na sobnoj temperaturi. Mikserom umutiti pripremljen ganaš, sipati u dresing vreću i dekorisati tortu.
Savet
Nemojte koristiti margarin umesto putera jer neće dati isti ukus. Ukoliko vam je fil presladak, smanjite količinu šećera a povećajte količinu kokosovog brašna. Napravite tortu dan ranije kako bi imala više vremena da omekša.
