Ivanova lešnik torta

Priprema

1. Ispeći lešnik u rerni da bude svetlo braon boje, a kad se malo prohladi istrljati ga medju rukama da se skine ljuska, koliko može. Ohlađen samleti. Odvojiti 100g za ukrašavanje.
2. Umutiti mikserom belanca sa prstohvatom soli pa kad se stvori sneg dodavati postepeno šećer i mutiti dok se ne dobije čvrst šam.
3. U sam umesati lešnik, izrendanu čokoladu, prašak za pecivo, prezlu i ulje.
4. Od ove mase ispeći tanke kore kao za doboš tortu. Kore sam pekla u plehčićima raznih oblika, i četvrtastim, i u okruglim, u obliku srca, a najčešće elipsastim tj. ovalnim. Iseći pek papir u obliku i veličini plehčića pa ih obložiti sa njim. Sipati 3-4 kašike mase, razvući je tanko i peći u rerni oko 15 minuta na 180'C.
5. Kad se malo prohladi pažljivo skinuti papir. Ako se tesko skida koru prevrnuti na drugo parče papira pa malo rukom, vodom premazati papir, na kome se kora pekla. Posle minut dva papir će se lako skinuti. Obično ispečem 9, najviše 11 kora jer ne volim previsoke torte.
6. Kad su kore pečene skuvati žuti krem. Umutiti žumanca i šećer varjačom pa umesati brašno i gustin uz dodatak malo hladnog mleka da se dobije žitka masa. Ostatak mleka sipati u šerpu pa u njega lagano sipati masu od žumanaca i na ringli, na laganoj vatri, mešajući žicom skuvati gust krem. Ostaviti ga da se hladi, povremeno mešajući ga.
7. Onda skuvati čokoladni premaz tako što u manjoj šerpi izmešate žumanca i šećer i dodate izlomljenu čokoladu. Na tihoj vatri mešati varjačom dok se masa ne izjednači i zgusne kao med otprilike. Kad povučete varjačom po dnu šerpe treba da se vidi dno. Premaz brzo bude gotov za 10-12 minuta.
8. Brzo premazati sve kore jer se premaz brzo suši i steže. Ako se stegne samo ga na kratko vratite na toplu ringlu da malo omekne. Posle u spoju sa žutim kremom on će omekšati.
9. Kad se žuti krem ohladio spojiti ga sa maslacem i dobro ga mikserom umutiti. Ostaviti ga u frižider da se hladi pola sata.
10. Na tacnu staviti prvu koru pa preko čokoladnog premaza razvući, premazati ohlađeni žuti krem. Tako uraditi sa svim korama. Na kraju tortu i spolja premazati žutim kremom.
11. Tortu sa svih strana obložiti lešnikom. Ukrasiti po želji. Lično ne volim previše ukrasa, držim se onog "manje je više" tj. umerenosti sem kad su dečije torte u pitanju.
12. Torta treba da odstoji u frižideru jedan dan mada je ja obično napravim dva dana ranije i onda je izuzetno sočna.
13. Tortu sam pravila za razne prigode i slavlja, za dečije rođendane kao prethodnu ili ovu...
14. ili neka druga slavlja.
15. Zza rodjendane ili praznike. Žao mi je što neke slike nisu kvalitetnije jer sam ih slikala starim, manje dobrim telefonima tj. kamerama.