Čokoladna torta sa višnjama

Priprema

1. Kora: Za svaku koru se penasto umute 4 jajeta sa 5 kašika šećera i kesicom vanilin šećera. Nakon toga se postepeno dodaju 2 kašike brašna, 1 kašika kakaoa i 5 kašika mlevenih oraha i lagano promeša. Kora (R=28 cm) se peče na 200 stepeni dok ne porumeni. I tako još 2 puta.
2. Fil I: U šerpi za kuvanje na pari se lagano umute žumanca i jaja sa šećerom i masa se skuva na pari, uz neprestano mešanje (masa je gotova kad se zgusne). Šerpa se skine sa vatre i u vrelu masu se dodaju čokolade i rastope mešanjem. Kada se masa ohladi, umuti se sa puterom.
3. Fil II: Čvrsto se umuti slatka pavlaka sa šećerom u prahu po ukusu.
4. Preliv: Sok koji je dobijen od ceđenih višanja se podeli i polovina se zasladi po ukusu, doda se vanilin šećer i zagreje, tu se ubaci prethodno nabubreli želatin, dobijeni preliv je za dekoraciju. A preostali sok je za kvašenje kora.
5. Šlag: U veću posudu se pomešaju prah za šlag, mleko u prahu, šećer u prahu, vanilin šećer i kisela voda. Šlag se čvrsto umuti i koristi za dekoraciju torte.
6. Filovanje: Kora se poprska sokom od višanja i muskatnim orahom, fil I, višnje, fil II, tako još 2 puta, pa se šlagom dekoriše po želi, a preko šlaga ide mlak preliv od višanja sa želatinom.