Sladoled torta sa jagodama

Priprema

1. Izrada kore: Belanaca sa malo soli umutite u čvrst sneg pa dodavajte postepeno šećer. Mutite dok ne dobijete lepu glatku i čvrstu masu. Zatim dodajte prosejano brašno i špatulom ručno izmešajte, lagano prevrćući i pazeći da ne izlomite sneg. Dno kalupa za torte promera 26 cm premažite margarinom i stavite papir za pečenje (samo na dno). Stavite peći u zagrejanu rernu na 180 stepeni i pecite 15 minuta dok kora blago ne požuti. Pečenu koru izvadite iz kalupa, prevrnite i skinite papir za pečenje. Dno kalupa za tortu operite, osušite i pospite prezlima i vratite koru na dno kalupa za pečenje. Izrada kreme od jagoda: Jagode operite, naseckajte, stavite u šerpicu, dodajte im 2 kašike vode i kristal šećer pa zagrejte do vrenja. Kada je proključalo, smanjite vatru i kuvajte uz stalno mešanje oko 5 minuta. Jagode usitnite štapnim mikserom da dobijete retki pire. Želatin izmešajte sa 4 kašike hladne vode i ostavite par minuta da nabubri. Potom ga rastopite na najmanjoj vatri i ulijte u vruć pire od jagoda. Dobro promešajte.
2. Pire od jagoda sa želatinom ohladite do sobne temperature. U jednoj posudi posebno umutite slatku pavlaku, ali tako da bude mekša (ne sme biti prečvrsta). U drugoj (dubljoj) posudi izmiksajte mascarpone sobne temperature sa šećerom u prahu. Zatim u posudu sa mascarponeom postepeno dodavajte kašiku, po kašiku umućene slatke pavlake i lagano mešajte dok sve ne sjedinite. Na kraju dodajte prohlađeni pire od jagoda i ručno lagano izmešajte. Na kalup za tortu u kome se nalazi pečena kora od belanjaka stavite okvir (stranicu kalupa) i zategnite. Ulijte kremu od jagoda, izravnajte površinu i tako pripremljeni kolač stavite u zamrzivač da se stegne da se prilikom stavljanja kreme sa belom čokoladom kreme ne bi izmešale. Kako je kod mene u toku dana nestala struja na 4 sata u jutarnjim satima i 1 sat poslepodne i poremetila me u pripremi torte ja sam tortu sa kremom od jagoda ostavila u zamrzivaču preko noći. Izrada kreme sa belom čokoladom: U jednoj posudi posebno umutite slatku pavlaku, ali tako da bude mekša (ne sme biti prečvrsta). U drugoj (dubljoj) posudi izmiksajte mascarpone sobne temperature sa šećerom u prahu. Zatim u posudu sa mascarponeom postepeno dodavajte kašiku po kašiku umućene slatke pavlake i lagano mešajte dok sve ne sjedinite.
3. Belu čokoladu izlomite na parčad, stavite u posudu i otpite na blagoj temperaturi ili na pari dok ne dobijete glatku masu. Otopljenu belu čokoladu dodajte u umućenu maskarpone kremu i mikserom izradite da bude jednolična masa. Izvadite tortu iz zamrzivača, toplim nožem prođite uz rub kalupa da se torta odvoji (ovo iz razloga što je stranica kalupa relativno niska i nećete moći obuhvatiti sve slojeve torte) i skinite stranicu. Za daljnji rad sam koristila Cake Ring koji sam stavila oko torte i stegnula. Na kremu od jagoda stavite kremu sa belom čokoladom i izravnajte. Ovako pripremljenu tortu stavite na pola sata u zamrzivač da se i krema sa belom čokoladom lepo stegne. Za dekoraciju čvrsto umutite slatku pavlaku i rasporedite po kremi sa belom čokoladom i ukrasite po želji. Tortu držite u frižideru do posluživanja. Za rezanje koristiti tanak oštar nož, a za uredne parčadi nakon svakog reza obrisati nož i zaroniti u vrelu vodu.