Čokoladna karamel torta
Sastojci
Za korice:
- 16 belanaca
- 12 kašika mlevenih oraha (oko 150 g)
- 16 kašika šećera
- 4 kašike brašna
Za karamel krem:
- 2 kesice pudinga sa ukusom karamele
- 4 kašike šećera
- 7 dl mleka
- 200 g maslaca
- 200 g šećera u prahu
Za čokoladni krem:
- 16 žumanaca
- 16 kašika šećera u prahu
- 200 g čokolade za kuvanje
- 50 g maslaca
- 2 kesice vanilin šećera
Priprema
-
Pošto se čokoladni krem sporo steže potrebno je da se torta složi u kalupu. Veličina kalupa (znači i korice) treba da bude 32x21 cm (ili slične). Za jednu koricu:
Umutiti 4 belanca u čvrst šam, postepeno uz mućenje dodati 4 kašike šećera i na kraju lagano umešati 1 kašiku brašna i 3 kašike mlevenih oraha. Smesu rastanjiti u plehu na podmazanom pek papiru i peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15-18 minu
Ovako spremiti 4 korice.
-
Priprema karamel krema: Skuvati 2 kesice pudinga od karamela sa 4 kašike šećera u 7 dl mleka po uputstvu na kesici. Prekriti samolepljivom folijom i ostaviti da se skroz ohladi. Omekšali maslac penasto umutiti sa prah šećerom pa postepeno, uz stalno mućenje, dodavati kašiku po kašiku ohlađenog pudinga da dobijete ujednačenu kremu.
-
Priprema čokoladnog krema: Penasto umutiti žumanca sa šećerom u prahu i staviti na paru da se kuvaju. Dodati maslac isečen na kockice i izlomkanu čokoladu i kuvati na pari uz stalno mešanje dok se sav maslac i čokolada ne otope i smesa ujednači. Na kraju umešati vanilin šećer. Ostaviti da se prohladi.
-
Filovanje: Korice slagati u kalup za tortu.
Korica se prvo premaže tanjim slojem čokoladnog krema, pa se preko nafiluje 1/3 karamel krema i tako 3 korice jedna preko druge. Na posledenju koricu ide samo čokoladni krem. Ostaviti tortu u frižider preko noći da korice lepo upiju kremove i da se torta stegne.
Savet
Za tortu me inspirisao krem od čokolade koji sam spremila sa pudingom u čašama ali postoji mali problem sa ovim kremom što je malo ređi, a ja nisam htela da mu poremetim ukus dodavanjem brašna ili gustina, pa je zato neophodno da se torta spremi u kalupu da vam se krem ne razlije i obavezno da odstoji preko noći u frižideru, a po mogućnosti i duže. A kombinacija čokolade sa karamel filom koji sam spremila je stvarno fantastična. Malo sam se plašila da ne bude preslatka, ali se na kraju ispostavilo da sam pogodila tačan odnos šećera prema ostalim namirnicama (zato je na kašike, a ne na grame da bih mogla da dodam po potrebi, a kašike su samo malo više nego ravne).
Komentari