Necina torta

Priprema

1. Prvo napravite dve korice. Posle kada budete pekli još dve korice uporedo počnite sa kuvanjem filova. Kalup je 30x20 cm. 6 belanceta umutite sa prstohvatom soli, pa kada bude čvrsto dodajte kašiku po kašiku šećera, 6 kašika i umutite čvrsto. Kao kad sečete sir tako je čvrsto. Pomešajte 60 g lešnika, kašiku brašna i prstohvat praška za pecivo. Sve lagano umešajte u belanac. Peče se na 180 stepeni oko 20 minuta. Tako 4 korice. Prvo se sprema drugi fil. 20 kašika šećera stavite na laganu vatru da se polako otapa kao za karamel. Kada dobijete tamno zlatnu boju i kada se skroz otopi šećer dodajte mleko 6 dl. Pazite malo će da pršti. Mešajte dok se skroz šećer ne istopi. U isto vreme umutite žumanca sa gustinom i 2 dl mleka. Pazite da nema grudvica. U vreo karamel sipajte žumanca i skuvajte kašu kao puding. Dobro mešajte da ne zagori. Ostavite sa strane 5 minuta samo pa dodajte margarin i puter. Mešajte energično da se sve sjedini. Ostavite fil na sobnoj temperaturi da se prohladi. Prvi fil skuvajte sledeći. Žumanca umutite sa šećerom pa dodajte puding od vanile i 150 ml mleka. Ostatak mleka stavite da provri. Kad provri dodajte žumanca i skuvajte kao puding. Dodajte puter, čokoladu i lešnik i sve sjedinite. I taj fil ostavite na sobnoj temperaturi. Treći fil se kuva isto kao prvi. Samo što je crna čokolada i to 200 g. Kada filovi budu topli (više onako mlaki) filujte korica, prvi fil, korica, drugi fil, korica, treći fil, korica. Tako stavite u frižider na 4 do 5 sati da se stegnu filovi. Za buter kremu belanca stavite u vatrostalni sud sa šećerom. Belanca se ne mute. Kuvate na pari uz stalno mešanje dok se šećer skroz ne istopi. To je dobrih jedno 10 do 15 minuta. Dodajte vanilu i mutite mikserom dok se ne napravi dobra pena. Dodajte kašiku po kašiku omekšalog putera uz dalje mućenje. Tom masom premažite ravno celu tortu.
2. Ostavite tako u frižideru da se potpuno stegne. Oko dva sata. Stavite izlomljenu crnu i belu čokoladu u vatrostalnu posudu. Dodajte slatku pavlaku i na pari kuvajte dok se sve ne istopi i lepo ne sjedini. Sklonite sud, pa mešajte ručno žicom deset minuta dok se ne zgusne. Stavite nabubreli želatin (po uputstvu sa kesice) i mešajte još jedno 10 minuta. Prelijte preko torte i rasporedite. Ostavite preko noći da se ohladi u frižideru.