Krem torta sa malinama i bademom

Priprema

1. Prhko testo: Odvojite belanca od žumanaca. U posudu sa žumancima dodajte malo soli, šećer, vanilin šećer te mikserom penasto umutite. Dodajte maslac koji je omekšao na sobnoj temperaturi i koricu limuna mikserom sve dobro sjedinite u kremastu smesu. Zatim dodajte prosejano brašno sa praškom za pecivo pa još jednom sve dobro izmešajte. Uzmite kalup prečnika 26 cm (ili 24 cm) i obložite ga papirom za pečenje. Kašikom stavite testo u kalup pa nožem razvlačite i ravnomerno rasporedite testo na dno kalupa tako da dobijete tanku koru. Testo je mekano ali masno pa se može lepo rasporediti. Kalup sa testom stavite u frižider dok pripremate beze sloj.
2. Beze sloj sa bademima: U posudu sa belancima dodajte malo soli pa umutite mikserom u čvrst sneg, postepeno dodavajući šećer. Mutite dok se sav šećer ne otopi. Preko prhke kore u kalupu kašikom rasporedite snega od belanaca i poravnajte nožem. Odozgo pospite listićima badema. Koru pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni, oko 20-25 minuta dok ne dobiju zlatno žutu boju. Pečenu koru kratko prohladite pa izvadite iz kalupa ali ostavite na papiru za pečenje. Ja sam ostavila i na dnu kalupa pošto imam dva identična kalupa.
3. Kompletan postupak izrade prhke kore i beze premaza preko kore ponovite još jednom da bi napravili još jednu koru. Druga ispečena kora će biti gornja, te je još toplu isecite u zavisnosti od toga koliko parčadi želite, kako bi kasnije ove poklopce samo složili odozgo na fil i na taj način olakšali sečenje torte. Žele od malina Sveže ili smrznute maline stavite u šerpicu, dodajte šećer, vanilin šećer, limunov sok i 50 ml vode pa stavite na šporet i prokuvajte dok se maline ne raspadnu (oko 5 minuta na laganoj vatri). U ostatku vode razmutite puding i ukuvajte u maline. Kuvajte par minuta dok se žele ne zgusne i ne postine proziran (cca 5 min.), skinite sa vatre i kratko prohladite.
4. Donju koru ostavite na dnu kalupa za torte a oko nje stavite podesivi okvir (ili obruč od kalupa). Nanesite topli žele od malina, rasporedite i poravnajte, pa stavite u frižider da se malo stegne. Krempita fil Sipajte u posudu sadržaj iz kesice za Krempita fil, dodajte hladno mleko i slatku pavlaku, pa mikserom umutite na najjačoj brzini 3-5 minuta dok se fil lepo ne zgusne. Odmah ga izlijte preko ohlađenog želea od malina i lepo poravnajte. Odozgo poslažite isečenu gornju koru, blago pritisnite prstima da se zalepi za fil i tortu stavite u frižider da se dobro ohladi i stegne, najmanje par sati a najbolje preko noći. Sutradan skinite okvir, tortu pospite odozgo šećerom u prahu i secite na kriške.