Novogodišnji san

Priprema

1. Tacnu za posluživanje premažite margarinom i obložite papirom za pečenje. Prvo pripremite podlogu. Zagrejte mleko i prebacite ga u dubok tanjir. Plazma keks (po 3 komada) stavljajte u mleko, okrenite ih te izvadite iz mleka i slažite na papir za pečenje po 6 i jednom redu po dužini te složite tako 3 reda.
2. Uzmite rastezljiv četvrtasti kalup za tortu i kolače (može i tepsija, ali se iz tepsije teže vade parčadi) i obavijte ga tik uz rubove keksa. Rupice između keksa pospite sa malo mlevenog plazma keksa. Dobila sam dimenziju torte 27x17 cm. Odlučila sam da višnje pripremam odvojeno 2 puta, jer se samo topli premaz može rasporediti po celoj površini.
3. Priprema bele kreme. Kesicu želatine u prahu staviti u jednu šolju i preliti sa 4 kašike hladne vode te pustiti oko 10 minuta da nabubri. Želatin staviti na slabu vatru da se otopi, U posudu za mućenje staviti maskarpone, grčki jogurt, med i sok od limuna te mikserom dobro umutiti.
4. Umućenoj smesi dodati zaslađenu biljnu slatku pavlaku i umutiti. Na kraju dodati tekući želatin i dobro umutiti. Umućenu kremu podeliti na dva dela. Prvi deo ravnomerno rasporediti na kekse, površinu izravnati i staviti u frižider dok pripremate preliv od višanja.
5. 150 g zamrznutih višanja staviti u šerpu, te dodati 2 kašike kristal šećera. U šoljici pomešati 1 kašiku škrobnog brašna sa 1 kašikom vode te dobro razmutiti pa dodati još 3 kašike vode. Pripremljeno, razmućeno škrobno brašno staviti u šerpu sa višnjama. Staviti na slabu vatru i uz stalno mešanje kuvati sve dok smesa ne postane bistra, ali ne previše stegnuta.
6. Kalup sa tortom izvaditi iz frižidera i kašikom raspoređivati preliv od višanja te izravnati nožem. Na višnje poslagati plazma keks koji ste prethodno namoćili u toplo mleko. Od druge polovine bele kreme odvojitei 5 kašika a ostalu belu kremu će te rasporediti po drugom prelivu od višanja. 5 kašika umućene kreme ravnomerno rasporediti na kekse, površinu izravnati i staviti u frižider dok pripremate preliv od višanja.
7. 150 g zamrznutih višanja staviti u šerpu, te dodati 2 kašike kristal šećera. U šoljici pomešati 1 kašiku škrobnog brašna sa 1 kašikom vode i dobro razmutiti te dodati još 3 kašike vode. Pripremljeno, razmućeno škrobno brašno staviti u šerpu sa višnjama. Staviti na slabu vatru i uz stalno mešanje kuvati sve dok smesa ne postane bistra, ali ne previše stegnuta. Kalup sa tortom izvaditi iz frižidera i kašikom raspoređivati preliv od višanja te izravnati nožem.
8. Na kraju celu tortu premazati ostatkom bele kreme, izravnati površinu i ukrasiti prema želji. Stavite u frižider da se torta ohladi i da se okusi sjedine, najbolje preko noći. Stranicu od 27 cm podeliti na 6 delova po 4,25 cm svaki, a stranicu od 17 cm podeliti na 3 dela po 5,6 cm. Rezati sa vrelim nožem da se dobiju lepe kriške.