Cheesecake sa crvenim voćem i kupinama
Sastojci
Za podlogu:
- 200 g mlevenog plazma keksa
- 2 kašike kakao praha
- 50 g maslaca
- 100 ml mleka
- 100 g seckanih pistaćija (ili drugih orašastih plodova)
- 1 kašika kristal šećera
Za kremu sa šumskim kupinama:
- 250 g maskarponea
- 125 ml zaslađene biljne slatke pavlake
- 150 g (4 kašike) niskokaloričnog ekstra džema od šumskih kupina
- 1 kašika šećera u prahu
Za premaz preko kreme od kupina:
- 150 g (4 kašike) niskokaloričnog ekstra džema od šumskih kupina
Za belu kremu:
- 250 g maskarponea
- 125 ml zaslađene biljne slatke pavlake
- 1 kašika šećera u prahu
Za premaz od crvenog voća:
- 300 g zamrznutog crvenog voća
- 4 kašike kristal šećera
- 2 ravne kašike škrobnog brašna
- 8 kašika hladne vode
Za preliv:
- 200 g bele čokolade za kuvanje
- 100 ml zaslađene biljne slatke pavlake
Priprema
-
Umesto orginal stranica kalupa ja koristim Cake ring jer je viši.
Priprema podloge. U širu, pliću posudu staviti mlevene keks, seckane pistaćije, prosejan kakao i kristal šećer. Na laganoj vatri otopiti maslac i u vreo maslac uliti mleko te preliti preko keksa. Rukama izraditi testo.
Kalup za torte 24 cm premazati sa margarinom i dno obložiti sa papirom za pečenje.
Podlogu ravnomerno rasporediti po dnu, staviti obruč Cake ring, još malo izravnati podlogu do rubova i tako pripremljenu podlogu staviti u frižider da se stegne.
Priprema kreme sa kupinama.
Maskarpone, slatku pavlaku, šećer u prahu i džem od šumskih kupina mikserom umutiti u čvrstu kremu.
-
Izvaditi podlogu iz frižidera i premazati sa kremom od kupina te vratiti u fružider.
Pripremiti belu kremu.
Maskarpone, šećer u prahu i slatku pavlaku umutiti u čvrst krem. Izvaditi cheescake iz frižidera, preko kreme od kupina premazati tanki sloj džema od kupina, na džem premazati belu kremu i vratiti u frižider. Zamrznuto crveno voće pomešati sa šećerom i staviti na slabu vatru da se šećer otopi i voće pusti sok oko 10 minuta.
U šoljici pomešati škrobno brašno sa vodom i dobro razmutiti. Pripremljeno, razmućeno škrobno brašno staviti u šerpu sa crvenim voćem.
Staviti na slabu vatru i uz stalno mešanje kuvati sve dok smesa ne postane bistra, ali ne previše stegnuta da se lakše rasporedi po beloj kremi.
-
Kalup sa tortom izvaditi iz frižidera te na belu kremu staviti toplu kremu od crvenog voća i štapićem dubinski promešati te izravnati nožem.
Vratiti u frižider da se stegne, najbolje preko noći.
Pripremiti beli ganaš tako što na pari otopite belu čokoladu, dodajte slatku pavlaku i dalje na pari mutite dok ne postane ujednačena glazura koju prelijete preko torte nakretanjem kalupa da se glazura lepo rasporedi.
Ukrasiti prema želji.
Savet
Na internetu sam naišla na recept Snežna torta i sačuvala sam ga. Što sam ga više čitala to sam dobijala sve bolje ideje kako da napravim ovu tortu. Imam predivne recepte za lagane podloge za cheescake te sam odlučila da jednu od njih iskoristim za izradu ove torte. U prodavnici zdrave hrane sam naišla na džem od šumskih kupina koji sam odmah kupila za moj cheescake. I tako malo po malo odstupila sam od orginalnog recepta 100%, ali je u svakom slučaju bilo dobro idejno rešenje, a svi su prijatelji pohvalili moj cheescake. U podlogu sam dodala 50 g pistaćija i 50 g pinjola, a u svakom slučaju svako može dodati orašaste plodove koje voli.
Komentari