Autor:
lako 5 osoba
100 min
95933
Domaći ajvar

Sastojci

Potrebno je:

  • oko 30kg ili 220 kom srednjih crvenih paprika
  • 250 ml sirćeta (alkoholno ili vinsko)
  • 200 g šećera
  • 1 l ulja
  • 6 kašika soli
  • 2 konzervansa

Priprema

  1. Paprike oprati, očistiti od semena i ispeći. Pri pečenju ih okretati tj. voditi računa da budu sa svih strana dobro pečene. Pečene paprike staviti u metalni sud sa poklopcem, da bi se naparile i lakše oljuštile. Ostaviti ih da se ohlade, oljuštiti ih, staviti u da se dobro ocedi. Kada je paprika oceđena samleti je na vodenici za meso. U suvu šerpu staviti ulje, sirće, šećer i so. Staviti šerpu na šporet – ringlu da smesa provri i zatim dodati mlevenu papriku. Ajvar se kuva – prži na jakoj temperaturi uz uzastopno mešanje oko sat vremena od momenta kada proključa. Povlačenjem velike drvene kašike kroz ajvar, mora da se ocrta put što je dokaz da je ajvar gotov. Ukoliko je potrebno dodati još soli. Skloniti sa vatre i dodati konzervans. Kada je ajvar gotov, pomeri se sa vatre – šporeta, tako vruć sipa u vruće, sterilisane tegle (na 100 °C oko 30 minuta u rerni) koje treba zatvoriti sterilisanim hermetičkim ili drugim zatvaračima. Vratiti tegle u zagrejanu (100 C) rernu i ostaviti da se postepeno tako ohlade. Potpuno hladne tegle ostaviti na suvo, mračno mesto do upotrebe.
Savet

Ko voli ljut ajvar može da ispecka i doda ljute paprike po ukusu.

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Biljana Simic
    Od 30kg paprike dobije se 10 tegli ajvara.
  • Bojana Ćirić Petrović
    Nemora uopste u pravi ajvar stavljati konzervans a ni sirce. Samo je bitno da vreo ajvar se sipa u zagrejane teglice i da se dobro zatvore
  • emilija zdravakovic
    Mozete staviti u zamrzivac ako ne stavljate konzervans, a i zdravije je
  • Sava Krainov
    Koliko si tegli dobila od 30kg paprike?
  • Neria
    Da li mi moze neko reci sta je konzervans? Ja sam rodjena u Kanadi te pokusavam napraviti ovaj recept. Ptobala sam ga kao dijete i obozavala sam ajvar. Thank you!!!
  • Dubravka Belogrlic
    bojana imas neku dieju kako bi moglo da se odrzi bez konzervansa..ili je onda samo rok trajanja kraci?