Mućeni džem od kajsija

Priprema

1. Kajsije očistiti od koštica i od oštećenja, ako ih ima, iseći ih na četvrtine i redjati u šerpu od 8 kg, red kajsija, red šećera. Ostaviti na hladnom ili u frižider da odstoje celu noć. Sutra šerpu staviti na šporet, najbolje ako imate šporet na drva. Naložiti, voditi računa da vatra ne bude jaka. Kuvati uz stalno mešanje drvenom varjačom dok voće počne da se pretvara u kašu, otprilike 40 do 50 minuta. Skloniti sa vatre, šerpu pažljivo preneti na terasu ili negde gde vam je hladnije i nastaviti sa mešanjem drvenom varjačom još najmanje sat vremena. Džem se prilikom, mešanja-mućenja hladi i zgušnjava. Hladan džem sipati u čiste tegle, zatvoriti metalnim zatvaračem-poklopcem. Pripremiti lonac u kome mogu da stanu 4 tegle od 720 grama. Na dno lonca staviti krpu ili novine, poredjati tegle i naliti ih vodom preko poklopca. Staviti na ringlu i pustiti da vri samo 5 minuta. Isključiti ringlu, poklopiti lonac i ostaviti da se ohladi. Kada se ohlade tegle sa džemom, izvaditi iz vode, obrisati i ostaviti u hladnu prostoriju do upotrebe.