Pasterizovani krastavci

Priprema

1. Potrebno je: 10 kg sitnih kornišona, 3 l vode, 1 l sirće Bip, 250 g soli, 200 g šećera, 1 kesica bibera u zrnu, 20 g slačice, prstohvat kolijandera i 10-tak lovorova lista. Priprema: Kornišone oprati u više voda. Malom četkicom istrljati svaki kornišon. Poslagati u tegle. Pomešati šećer so, sirće i vodu. Staviti na ringlu da se malo ugreje tecnost, mešajući više puta dok se ne rastopi so i šećer. Ovim prelivom naliti svaku teglu do vrha. Ubaciti po list lovora, nekoliko zrna bibera, nekoliko zrna slačice, malo koliandera.
2. Zatvoriti originalnim poklopcem svaku teglu. Svaku teglu uviti u list novine i poslagati u šerpu. Naliti vodom šerpu i pustiti da provri. Treba da vri 7 minuta. Skloniti sa ringle i ostavite tegle zajedno sa šerpom da se hlade. Prvi znak da je uspela pasterizacija je kad se krastavci odignu od dna tegle. Spakovati tegle za zimu.
3. Godinama unazad pripremam na ovaj način kornišone i recept ne menjam. Pokazali su se kao odlični. Probajte.