Ajvar od paprika i plavog patlidžana pečenih u rerni
Sastojci
Potrebno je:
- 4 kg očišćene od semena paprike
- 2 kg oljuštenog plavog paradajza
- 3-4 glavice belog luka
- 400 g ulja
- 1 kašika esencije
- 200 g šećera
- po ukusu soli
Priprema
-
Papriku operite, očistite od semena i isecite na filete. Pleh podmažite i rernu zagrejte na 250 stepeni. Poređajte papriku u pleh i stavite u rernu da se peče. Pečenu papriku sipajte u djevdjir i ostavite da se hladi.
-
Plavi patlidžan, kao papriku, operite, oljuštite i isecite na deblje šnite, pleh podmažite. Stavite u rernu i ispecite. Pečen paradajz takođe u djevdjeru ohladite.
-
Sameljite na vodenici za meso sa krupnijom rešetkom. U šerpu sipajte ulje, zagrejte, prvo stavite i propržite beli luk, onda sipajte samlevenu papriku i paradajz, dodajte ostale začine stalno mešajući.
Ajvar je ukuvan kada vam ostaje trag iza varjače.
-
Sklonite šerpu sa vatre i odmah sipajte u prethodno dobro oprane i zagrejane tegle. Zatvorite tegle i odlažite u kartonsku kutiju, koju ćete pokriti ćebetom i ostaviti da se ohlade. Hladne tegle ostavite na stalno mesto do upotrebe.
-
Služite se i uživajte u predivnom ukusu.
Savet
Jako je izdašan, potrebno vam je manje vremena da ga napravite, a veoma je ukusan, još imate vremena da ga napravite
Komentari