Autor:
srednje 20 osoba
240 min
44021
Leskovački ajvar (2)

Sastojci

Potrebno je:

  • 100 kg crvene paprike
  • 2 kg ljutih crvenih papričica

I još:

  • 1 l ulja
  • 3 kesice konzervansa
  • 1-2 kašike esencije

Priprema

  1. Papriku lepo oprati, osušiti krpom i peći sa svih strana. Pečenu vruću papriku stavljati u najlon kese i vezati da se paprika malo poduspari kako bi se lakše ljuštila. Isto uraditi i sa papričicama. Leskovački ajvar (2)
  2. Kada svu papriku i papričice ispečete, uzimati od prve, najhladnije kese i ljuštiti paprike. Odstraniti i peteljke i semenke. Oljuštene stavljati u rešetkastoj posudi, koja je na nekoj kofi, kako bi se paprika lepo ocedila od vode. Leskovački ajvar (2)
  3. Sutradan, oceđenu papriku i papričice, samleti na mašini za meso. Staviti u veliku šerpu sa 1/2 l ulja. Stalno mešati da ne zagori, jer je velika količina. Leskovački ajvar (2)
  4. Na pola kuvanja, upržiti drugu polovinu ulja, ulje da bude vrelo, dodati ajvaru i nastaviti sa mešanjem dok se ajvar ne skuva i ne postigne željenu gustinu. Leskovački ajvar (2)
  5. Kada varjačim prođete kroz ajvar na dno šerpe treba da ostane trag. Pre nego što šerpu skinete sa vatre dodati 1-2 kašike esencije i promešati. Leskovački ajvar (2)
  6. U ukuvanom, gotovom ajvaru, dodati konzervans (kesice od 10) . Leskovački ajvar (2)
  7. Promešati i vruć ajvar stavljati u vruće tegle. Leskovački ajvar (2)
  8. Tegle zagrejati u rerni, i puniti ih kašikom, povremeno izlupati kašikom ajvar u tegli, dok ih punite, kako ne bi ostali mehurići. Tegle zatvoriti vrućim poklopcima i odložiti. Leskovački ajvar (2)
Savet

Pravi domaći, leskovački ajvar. Bez ikakvih dodataka, paradajza, plavog patlidžana, samo od paprike, tkz.ajvarke :) Ako ne volite ljuto, ne morate čak ni papričice dodavati. Mi godinama pravimo ajvar po ovom receptu i uvek je savršen i ukusom i gustinom i kvalitetom. Na polici može da stoji koliko god hoćete, mada kod nas nikad ne ostane do naredne godine, jer je neizostavni sastojak na stolu u svakom obroku. :) Prijatno! :))

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Aleksandra
    Hvala Andrijana na komentaru smile
  • Andrijana
    Izgled sve govori smile predivan ajvar!
  • Aleksandra
    Tako je Dragana,pravi i najukusniji smile hvala smile
  • Dragana
    Pravi ajvar.Tako i ja pravim odlican jeee smile)))
  • Aleksandra
    Hvala Dragoljube smile
  • Dragoljub Milovanovic
    Leepoo! Svaka cast! smile
  • Aleksandra
    Nruna,hvala smile
  • Aleksandra
    Hvala Marina smile)
  • Kruna
    Super je.
  • Marina Zdravkovic
    Fenomenalan je , svaka cast smile
  • Aleksandra
    Jasna,Suzana,Zorice,hvala na komentarima smile
  • Zorica Veljkovic
    Super je!!!
  • Suzana Mitic
    Divan jewinkwinkwink
  • Aleksandra
    Hvala Ivani i Tijani smile smile
  • Jasna Veselovac
    Super!!
  • Ivana Antić
    Ja ga obozavam i svidja mi se recept
  • Tijana
    Bravo