Domaće slatko od neljuštenih šljiva

Priprema

1. Šljive oprati, nožem ih presecite na pola i zvadite im koštice i ne ljuštite ih. U posudu dodajte 3 kašike ugašenog kreča i pomešajte sa 2 do3 litara vode. Neljuštene polutke šljive stavite i potopite u krečnu vodu, držati ih oko 60 minuta.
2. Zatim u 2 litara vode stavite 2 kašike sode bikarbone, polutke šljive izvadite iz krečne vode pa ih ubacite u vodu sa sodom bikarbonom, držati ih 10 minuta. Šljive pre nego što ih stavite u ušpinovani šećer, prvo ih stavite u djevdjir da se ocede od vode. Za to vreme ušpinujte šećer za slatko.
3. Na jačoj vatri stavite veću šerpu od 4kg ili 6kg, stavite 1 kg šećera prelijte sa 200ml vode (ili neka bude vam mera jedna čaša za piće), da se ušpinuje šećer i dobijete sirup. (Bolje veći prečnik šerpe za slatko jer su šljive jednako rasprostrete po dnu, lakše se slatko skuva.) U sirup dodajte šljive, smanjite vatru i kuvajte slatko bez mešanja. Šerpu često lagano protresajte da bi se šljive promešale u sirupu dok se kuvaju.
4. Slatko kuvajte oko 30 minuta, kada je sirup dovoljno gust i pada u teškim kapima slatko je gotovo. Šerpu sa slatkom sklonite sa vatre, kašikom po površini skupite penu. Mokrom krpom pokrijte slatko, ostavite preko noći 24h.
5. Sutradan sipajte slatko u čiste sterilisane tegle, zatvorite ih hermetičkim poklopcem ili ih povežite celofanom i gumicom. Slatko čuvati na hladnom do posluženja.