Salata od plavog patlidžana i paprika za zimu
Sastojci
Potrebno je:
- 2 kg crvenih paprika
- 2 komada plavog patlidžana
- 2-3 komada ljutih papričica
- nekoliko čenova belog luka
- desetak zrna bibera
- 3 kašike soli
- 5 kašika šećera
- veza lista peršuna
- po želji lista celera
- 4-5 lista lovora
- 6 dl vode
- 80 ml sirćeta
- 2 dl ulja
Priprema
-
Patlidžan operite, odsecite krajeve, uzduž presecite na polovine pa isecite na režnjeve debljine oko 1,5 cm. Paprike operite, izvadite drške sa semenkama pa ih isecite na polovine ili četvrtine. Beli luk i ljute papričice što sitnije iseckajte pa stavite u manji sud. U to dodajte seckan peršun i celer pa sve zajedno promešajte.
-
U poseban sud sipajte vodu, šećer, so, lovorov list, biber u zrnu, sirće i ulje i kada provri blanširajte najpre patlidžan a zatim i papriku.
U dobro oprane i sterilisane tegle ređajte naizmenično: plavi patlidžan - zelenu mešavinu - papriku - zelenu mešavinu - plavi patlidžan i tako redom dok ne napunite teglu.
-
U tegle dolijte po potrebi tečnost u kojoj ste blanširali paradajz i paprike, dobro ih zatvorite original plastičnim poklopcem i pasterizujte oko 10-15 minuta. Tegle ostavite da se ohlade u šerpi sa vodom pa ih smestite sa ostalom zimnicom.
Komentari