Šarena salata

Priprema

1. Povrće iseći po želji. Ja sam kornišone i šargarepu isekla na krugove, papriku na trake, zeleni paradajz na četvrtine, pa svaku četvrtinu na pola, a kupus sitno kao za salatu. Svo isečeno povrće staviti u dublji lonac.
2. Sastojke za preliv staviti u odgovarajuću posudu i staviti da provri, uz stalno mešanje. Ne treba da vas brine ako se šećer i so ne otope potpuno. Vreli preliv preliti preko povrća. Izmešati drvenom varjačom. Posuti biber u zrnu i još jedanput izmešati. Poklopiti lonac i ostaviti da prenoći. Najbolje je da povrće složite posle podne, tako da imate vremena (pre nego što odete na spavanje) da povrće nekoliko puta rukama promešate.
3. Narednog dana napuniti tegle. Meni je od ove količine sastojaka izašlo 6 tegli od 720 ml. Prilikom punjenja povrće dobro rukom sabijati. Tegle naliti sirupom iz lonca i dobro ih zatvoriti metalnim poklopcima.
4. Pasterizacija: Na dno dubljeg i šireg lonca staviti kuhinjsku krpu. Preko krpe poređati napunjene tegle. Naliti mlaku vodu da bude do pokloca tegli (neko vodu naliva i preko poklopca), poklopiti lonac i staviti na srednju vatru da voda provri. Pasterizovati 15 minuta od momenta ključanja.
5. Pažljivo izvaditi pomoću krpe svaku teglu i odmah je preokrenuti na poklopac. Prekriti tegle većim peškirom i ostaviti ih tako pet minuta. Zatim tegle okrenuti normalno i staviti ih pod ćebe da se ohlade.
6. Veoma ukusna šarena salata bez ulja, vinobrana i konzervansa.