Ajvar (15)

Priprema

1. Paprike oprati očistiti od peteljki i sjemenki i prerezati ih uzduz na pola U šerpu naduti 3 l vode dodati jednu šolju od bjele kafe soli i jednu šolju nepunu šećera, 1 rakisku čašu esencije i ulja. Stavimo na šporet i kad proključa ubacujemo paprike kuvajte dok ne omekša zatim izvaditi i stavljati ih u džak njihov zavezati i ostaviti do sjutra da se ocijede. Sjutradan papriku sameljite na mlin za meso na sitnoj resetki. Ako nemate mlin može i sjecko. U šerpu posebno sipati 1 l ulja dodati samljevene paprike i kuvati tri sata dok sva tečnost ne ispari. Pri zavrsetku dodati 1 čašicu rakisku esencije, izmješati. Puniti tegle ostaviti da se ohladi i staviti na tamno mjesto dje je i ostala zimnica.