Seckane paprike
Sastojci
Povrće:
- 2 kg crvenih paprika
- 2 veće šargarepe
- 1 veza svežeg peršuna
- 3 češnja belog luka
I još:
- 75 ml omegol ulja
- 45 ml sirća
- 2 kašičice soli
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica bibera u zrnu
- po želji 2 g konzervansa
Priprema
-
Oprane i osušene paprike izbockati viljuškom i složiti u pleh. Očistiti 2 veće šargarepe i njih staviti na pleh. Peći na 220 stepeni dok paprike ne omekšaju i kožica se ne prepeče.
Vruće povrće prebaciti u veću šerpu, pokriti poklopcem i ostaviti da se ohlade.
-
Ohlađene paprike ocediti kroz cediljku i nad njom oljuštiti i očistiti od semenki. Proceđenu tečnost ne bacati, jer se koristi za kuvanje isečenih paprika. Važno je da se pri čišćenju ne koristi voda već da se radi "na suvo".
Paprike iseći po želji krupno ili na rezance. U duboku šerpu sipati ulje, dodati isečene paprike i kratko ih propržiti. Zatim naliti proceđen sok od paprika i nastaviti kuvanje dok se sok ne zgusne. U međuvremenu iseckati peršun, beli luk i pečene šargarepe. U posebnoj činijici razmutiti šećer, so i konzervans u sirćetu. Dodati i zrnca bibera.
-
Kada se paprike dovoljno skuvaju (gustina soka zavisi od toga da li volite tečniju ili gušću salatu), dodati sirće za začinima. Promešati, kuvati još pet minuta pa dodati šargarepu, beli luk i peršun.
-
Nastaviti kuvanje još 5-10 minuta i salata je gotova.
-
Vruće paprike sipati u tegle koje ste prethodno sterilisali.
-
Tegle odmah zatvoriti poklopcima i preokrenuti na kratko da se napravi vakum.
-
Vratiti tegle u uspravan položaj i ostaviti u rerni, umotane u kuhinjske krpe da se lagano ohlade. Ako su vam se već prohladile uključiti rernu na 90 stepeni oko sat vremena, zatim isključiti i ne otvarati do sutradan.
Savet
Jedna od najlepših salata koje se ostavljaju za zimu! Ima više varijanti i ne zna se koja je bolja. Ako do sada niste spremali papriku na ovaj način, toplo vam preporučujem. Poješće se mnogo pre nego što zima dođe.
Komentari