lako 15 osoba
300 min
75515
Ajvar sa patlidžanom

Sastojci

Potrebno je:

  • 10 kg crvenih paprika
  • 3 kg patlidžana
  • 1/2 l ulja
  • 100 g soli - po ukusu
  • 2 kašike šećera
  • 1 dl sirćeta
  • 1 glavica belog luka

Priprema

  1. Paprike i patlidžan ispeći. Kada se prohladi, oljuštiti i ocediti. Samleti posebno papriku, posebno patlidžan. Ulje zagrejati, pa sipati mlevenu papriku. Pržiti ajvar oko sat vremena ili dok se ne zgusne. Dužina upržavanja ajvara zavisi od veličine šerpe i veličine sporeta. Ajvar sa patlidžanom
  2. Dodati patlidzan, izgnječen beli luk, so, šećer. Kuvati ga jos oko pola sata, pa dodati sirće. Izmešati dobro. Ajvar je gotov kada se prilikom mešanja vidi dno šerpe. Sipati u suve i zagrejane tegle. Možete ga zapeći u rerni ili staviti u dunst. Nije potrebno stavljati konzervans. Ajvar sa patlidžanom

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Mirjana Nikolic
    Kod spremanja ajvara potrebno ga je cediti u najlon dzakcetu 12-24 sata, pa ta je posle mlevena dovoljno prziti 10-15 minuta, a ulje dodavati tek pri kraju przenja jer ce u suprotnom ajvar promeniti boju i zagorcati. Takodje, za 10 kg paprika nije potrebno vise od 1-2 dl ulja da ne bi paprika plivala u njemu. U rernu se stavlja da se zapece na 100 stepeni oko 60 minuta, a zatim ostaviti u rerni dok se potpuno ne ohvadi i stvori korica. Ovako spremljen ajvar ostaje upotrebljiv vise od godinu dana.