Autor:
lako 20 osoba
60 min
139786
Barene paradajz paprike

Sastojci

Potrebno je:

  • 6-8 kg paradajz paprika

Tečnost za barenje:

  • 4 l vode
  • 1 l alkoholna sirćeta sa 4% sirćetne kiseline
  • 1/2 l ulja
  • 250 g soli
  • 250 g šećera
  • 1 kesica bibera u zrnu

Ostalo

  • po želji seckani beli luk
  • seckani list peršuna

Priprema

  1. Paprikama nožem odseći drškicu pa ih oprati dobro ocediti i čačkačicom izbušiti na par mesta. U posudu staviti vodu, sirće, ulje, šećer, so, biber i staviti na vatru da se kuva. Kad proključa dodati paprika onoliko da prekriju površinu suda i kuvati paprike samo da voda baci 2-3 ključa. Paprikevaditi rešetkastom kašikom, stavljati u drugi sud. Odmah u vodu za paprike dodati sledeću turu paprika i dok se one malo ne obare, mi prvu barenu turu paprika koju smo izvadili u posudu redjamo u tegle, blago pritiskamo da se lepo slože, a svaki red posipamo seckanim belim lukom i prešunom. Kad napunimo 2-3 tegle, pritisnemo paprike sa plastičnom rešetkom i napunimo tegle sa vrelim presolcem i zatvorimo odmah tegle metalnim zatvaračem. (bitno je da kada punimo tegle sa tečnošću u kojoj se barile paprike ključa i sa tako vrelim preliti paprike i odmah zatvoriti). Tako uraditi sa svim paprikama. Tegle prekriti sa stoljnjakom, i ostaviti tako da se ohlade. Ako niste sigurni da vam zatvarači nisu dobro zatvorili tegle, tegle poredjajte u pleh iz rerne, rernu uključite na 100 stepeni, da tegle tako stoje 1 sat, rernu isključiti i ostaviti tegle da se u rerni ohlade. To je pasterizacija. Barene paradajz paprike

Isprobao sam

Postavite komentar

Komentari

  • Budite prvi i komentarišite!