Punjeni Wellington file
Sastojci
Potrebno je::
- 650 g goveđeg filea
- 50 g dimljene slanine (4 tanka lista)
- malo soli
- malo bibera mlevenog
- malo ljute tucane paprike
- malo ulja
- 250 g gljive bukovače
- malo bosiljka
- 3 kašičice ljutkastog senfa
- 500 g lisnatog testa
- 2 žumanca
Priprema
-
File očistiti od žilica. Nožem napraviti džep u fileu.
-
Pomešati so, mleveni biber i ljutu tucanu papriku, te tu mešavinu utrljati u file sa vanjske i sa unutrašnje strane.
U tepsiju staviti ulja da pokrije dno i na ulje staviti file.
Staviti peću u zagrejanu rernu na 190 stepeni i peći 40 minuta uz podlevanje vodom.
-
Dok se file peče prodinstati bukovaču na malo ulja, posoliti, pobiberiti te dodati malo bosiljka.
-
Polupečen file ostaviti da se ohladi, oko 20 minuta. Ohlađeno meso nafilovati dinstanom bukovačom.
-
Zatim premazati sa senfom stranice i gornji deo.
-
Obložiti file sa tankim listovima slanine.
-
Lisnato testo razvaljati i file uviti u lisnato testo.
Testo premazati viljuškom razmućenim žumancima.
-
Staviti u tepsiju na masnoću u kojoj se peklo meso. Staviti peći u rernu na 190 stepeni i peći 30 minuta.
-
Pečeni file u lisnatom testu malo prohladiti pa narezati na šnite.
Savet
Davne 1973. god. u Minhenu sam prvi put jela specijalitet Wellington File, naravno u domaćoj verziji i naravno, dobila recept od prijateljice. Nisam ga često radila jer se do goveđeg filea veoma teško dođe. A sada kada sam ga konačno uspela nabaviti odlučila sam da ga punim sa gljivom bukovačom. Jelo je prelepo, a kada se ohladi može se narezati na lepe šnite i servirati kao hladno predjelo.
Komentari