Pasticio
Sastojci
Potrebno je:
- 1 pakovanje paste penne
- 300 g mlevenog mesa
- 1 konzerva seckanog paradajza
- 1 štapić cimeta
- 100 g rendanog kačkavalja
- 1 seckani crveni luk
- 2 čena belog luka
- 1 list lorbera
- 2 kašičice oregane
Za bešamel sos:
- 30 g brašna
- 1 šolja mleka
- 2 kašike putera
Priprema
-
Pripremimo sastojke.
-
Ispečemo crveni i beli luk, dodamo meso i viljuškom ga usitnimo i propržimo. Zatim dodamo paradajz i začine i sve to prodinstamo oko 5 minuta.
Pre toga smo skuvali pene, svako prema svom ukusu ja oko 15 minuta da bude al dente (na zub)
Ocedimo penne i u namašćenu vatrostalnu posudu, sipamo red pene red sosa sa mesom. Poslednji red da bude pene.
-
Sada spremimo bešamel (beli) sos.
Istopimo puter i dodamo brašno, mešajući. Ostavimo na niskoj tmperaturi da se proprži, ali da ne zagori.
-
Dodajemo polako mešajući mleko u nekoliko navrata po malo. Posolimo i pobiberimo. Kada se dovoljno zgusne sklonimo sa šporeta.
-
Sipamo ovo na ostatak u vatrostalnoj posudi i pospemo kačkavaljem.
-
Pečemo u rerni na srednjoj temperaturi oko 20-tak minuta dok se ne stvori lepa korica.
-
Služimo uz tzatzciki salatu (sitno iseckan krastavac, 2 čena vrlo sitno isceckanog belog luka, jogurt, so i biber).
Ja lično ne volim kad je krastavac sitno iseckan, pa ga oljuštim i sečem na sasvim tanke listove.
Gledala sam ovih dana neke moje kuvare i tako naletim na Rick Steina koji je jedan od mojih omiljenih. Volim takve kuvare, koji koriste normalne recepte i kad gledam njegove emisije on sa takvim žarom i pasijom priča o svom jelu da prosto možete osetiti ukus istog. To što voli da putuje je naravno imalo uticaja na njegovo široko znanje o mnogim nacionalnim kuhinjama u kojima uvek majstorski izbira što bi i većina ljudi probala da ode tamo na odmor. Većina ljudi to je kako ovaj nepretenciozni kuvar vidi sebe i zato mi je posebno drag. Srela sam ga ovde na jednoj izložbi kuvanja i mogu vam reći da je i u stvarnosti vrlo karizmatična i jednostavna osoba. Dakle da se pozabavimo pasticijom. Skoro svaka mediteranska kuhinja ima svoju verziju ali ova Grčka mi se posebno svidja, jer je toliko mirišljava i puna raznih ukusa, koji vam prosto eksplodiraju u ustima.Ujedno idelano jelo da se u posudi u kojoj ste je spremili iznese na sto sa flašom dobrog crnog vina i salatom...
Komentari