Pohovani škembići

Priprema

1. Priprema sirovih škembića: Škembiće oprati u vodi u koju ste dodali malo sirćeta. Ako su škembići u jednom komadu iseći ih na veće parčadi.
2. Staviti škembiće u expres lonac. Preliti ih sa 2500 ml. vode, dodati malo soli, malo celerovog lista i 2 lista lovora.
3. Expres lonac zatvoriti i staviti na vatru srednje jačine i kuvati 40 minuta od vremena kada expres lonac počne pištati. Kada popusti pritisak u loncu, expres lonac otvoriti, izvaditi škembiće na cedilo i pustiti da se ocede i ohlade.
4. Od 1300 g sirovih škembića dobila sam 800 g kuvanih škembića. Ohlađene škembiće seći na pravougane komade.
5. Pripremiti smesu za paniranje: U jednu posudu staviti brašno, u drugu ulupana jaja sa malo mleka i u treću prezle. U svako parče kuvanih škembića utrljati malo soli, a po želji se mogu dodati i drugi začini. Ja sam dodala malo Italijanske mešavine začina - Kotanyi mlin. Svako parče škembića uvaljati u brašno, pa jaja, pa prezle i ponovo u jaja, pa u prezle. U tiganj staviti ulje da dobro pokrije dno, te staviti na vatru da se zagreje. Pripremljene škembiće staviti pohovati u zagrejano ulje, na srednju vatru. Peći oko 3 minuta sa jedne strane (da postane rumeno), okrenuti i peći sa druge strane oko 3 minuta. Pohovane škembiće servirati sa restovanim krompirom ili prilogom koji želite.