Piletina sa pirinčem i geršlom
Sastojci
Potrebno je:
- 3 bataka sa karabatakom
- 5 zrna crna bibera
- 2 glavice crna luka
- 1 šargarepa
- 100 g korena celera
- 1 čen belog luka
- 2 kašike seckana peršuna
- 150 g pirinča okruglog zrna
- 100 g geršle (oljušteno zrno ječma)
- 1/2 kašičice kurkume u prahu
Priprema
-
U posudu staviti batake i karabatake, dodati zrna bibera, grubo seckan celer, 1 glavicu crna luka dobro o opranog sa braon opnom (ne guliti ga), naliti sa 1,5 litar vode i kuvati 30 minuta.
Meso izvaditi iz supe a supu procediti.
Na jednoj kašiki ulja propržiti 1 rendanu šargarepu, sitno seckan crni i beli luk, dodati dobro opran pirinač i geršlu i ocedjen. Pržiti 5 minuta stalno mešati. Dodavati kutlaču po kutlaču procedjene supe i kuvati na tihoj vatri povremeno mešati. Tako kuvati 10 minuta uz povremeno dodavanje supe. Dodati, so, mleveni biber, kurkumu i seckani peršun.
U pouljenu posudu za pečenje staviti pirinač i geršlu, dodati supe da pokrije pirinač i geršlu (supe ide oko 6-7 dl), po vrhu staviti, malo utisnuti batake i karabatake, staviti u rernu i peći 30 minuta da dobije zlatno braon boju i pirinač i geršla upiju svu tečnost.
Savet
Od ostatka supe napraviti Supu sa knedlama. U prosedjenu supu staviti jednu šargarepu na veće kocke i kuvati 15- 20 minuta. Za to vreme napraviti knedle. U posudu staviti 1 žumance i 1 kašiku ulja i prstohvat soli. Mutiti i dodati 5 kašika ravnih griza. Na kraju umešati penu od 1 umućenog belanceta. Ostaviti da stane 15 - 20 minuta u malom kašikicom prethodno stavljenom u ključalu supu stavljati smesu i kuvati 10 minuta. Gotovu supu po potrebi posoliti staviti malo bela mlevena bibera i seckana peršuna.
Komentari