Piletina, krem spanać i Borovnjača
Sastojci
Potrebno je:
- 12 pilećih bataka
- 500 g spanaća
- 300 g gljive Borovnjače
- so, biber, dimljena paprika
- 50 g putera
- mali rukohvat peršuna i timijana
- 1 manji limun (sok)
Priprema
-
Piletinu utrljamo sa solju, biberom i dimljenom paprikom. Stavimo u tepsiju i pospemo ulje preko toga. Ostavimo malo da stoji da meso upije začine.
-
Pečemo 25 minuta, prvo na visokoj temperaturi, na polovinu vremena malo smanjimo.
-
U međuvremenu iseckamo spanać, pa ga na malo puteraa prodinstamo. Napravimo bešamel sos i uspemo u spanać.
-
Nabrali smo u šumi Borovnjaću. Ona je vrlo uksuna. Samo joj se mora oljuštiti kapica od gornjeg sloja, koji ne samo da je lepljiv i vlažan, nego ako ga ne oljuštite bude i tvrd.
-
Kada smo ih očistili od te kožice i odsekli nožice, zagrejemo jako tiganj sa uljem i dodamo i puter. Ovo zaista mora biti jako vruće, inače će pečurke pustiti vodu. Izdinstamo crni i beli luk, dodamo pečurke, propržimo, izmešamo.
-
Sve oko 10 minuta. Na kraju dodamo sok od limuna i grubu morsku so i pospemo iseckanim peršunom.
Savet
Brali smo pečurke. Prvo livadske od koje smo pravili ukusnu supu, omlet, a nešto smo i smrzli. U drugom pokušaju naletimo na Borovnjaču, siromašnijem bratu od Vrganja, ali ništa manje ukusnom. Kao prvo kad je berete, pokušajte da nađete mlađe izdanke, jer kao i mi i insekti traže nešto ukusno pa većinom idu na veće egzemplare. Mi smo nabrali baš poprilično. Kasnije na netu pročitam da Kinezi i Južnoamerikanči, Borovnjaču suše i nama prodaju kao Porcini ili ti Vrganj!
Komentari