Karabatak u Menaž sosu
Sastojci
Potrebno je:
- 2 pileća karabataka
- 500 g mladih krompirića
- malo susama
- po ukusu suvog biljnog začina
- biber
- aleva paprika
- 2-3 čena belog luka
Za čokoladni Menaž sos:
- 200 ml neutralne pavlake za kuvanje
- 100 g Menaž čokolade
- 1 kašičica kineske mešavine 5 začina
- malo čilija u prahu
Priprema
-
Karabatake oprati i posušiti, pa nauljiti i natrljati mešavinom začina. Ostaviti da odstoje. Na malo maslaca ih ispržiti da dobiju lepu boju, pa odložiti na topao tanjir. Dok se piletina prži, skuvati mlade krompiriće, ocediti, a zatim otopiti maslac, kratko ispržiti listiće belog luka, pa staviti krompiriće i pržiti da postanu hrskavi. Ugrejati neutralnu pavlaku, staviti u nju na kocke izlomljenu Menaž čokoladu i kuvati na tihoj vatri da masa postane svilenkasta. Dodati kinesku mešavinu pet začina i prstohvat čilija u prahu, kuvati minut pa skloniti. Na tanjir servirati krompir i karabatak i preliti čokoladnim sosom. Posuti susamom.
Savet
Sos je predivan i lepo se slaže sa piletinom. Poseban šmek mu daje kineska mešavina koja sadrži sečuanski biber, morac, zvezdasti anis, cimet i karanfilić, a prstohvat čilija mu daje onu pikantnost.
Komentari